Question

广东肠粉的做法米浆配方

广东肠粉的做法米浆配方

Answer 1

用料1 (酱汁)

大蒜    

蚝油                     

淀粉                     

生抽                     

用料2 (粉皮)

粘米粉                     120克    

澄粉    25克，或红薯淀粉    

水380克    

油                     少量    

盐                     少量（可省）    

肉馅    少量    

鸡蛋                     3个    

葱花                     适量    

肠粉的做法1 

• 大蒜五六瓣

             

• 剁碎

             

• 淀粉两小勺（很小的勺），加一小碗水

             

• 加入生抽

             

• 加入蚝油适量

             

• 搅拌均匀

             

• 热锅凉油放入蒜米，小火爆香

             

• 至蒜米呈金黄色时，加入步骤6的芡汁

             

• 大火煮开至晶莹剔透即可

             

肠粉的做法2 

• 将所有材料混合搅拌均匀

             

• 肉馅加少量料酒和生抽码味

             

• 所有材料准备好

             

• 平底盘刷薄油

             

• 放少量肉馅

             

• 舀两勺粉浆、半个鸡蛋，适量葱花

             

• 放入开水锅中蒸三分钟

             

• 至粉皮鼓起大泡即可

             

• 用刮板从一头把粉皮铲起

             

• 边铲边卷

             

• 最后切段装盘

  

Answer 2

Answer 3

Answer 4