Question

这是什么菜？怎么吃啊？

请问这是什么菜？怎么吃？

Answer 1

这个是红叶甜菜，学名厚皮菜，又称莙荙菜(本草纲目)、猪乸菜(粤）、海白菜(陕)、红菾菜、紫菠菜。

红叶甜菜为藜科甜菜属多年生草本观叶植物，多作2年生栽培，主根直立，植株高80厘米左右；喜光、好肥、耐寒力较强；原产欧洲，我国长江流域地区栽培广泛。

红叶甜菜不仅具有其独特的观赏价值，而且具有良好的食用和药用价值；红叶甜菜为碱性蔬菜，可纠正人体内酸性环境，有利于体内酸性平衡。红叶甜菜性味甘凉，鲜嫩可口，具有清热解毒，清淤止血，美容健脾之功效；可生吃、炒食、焯后凉拌，也可炒食做汤、做馅等。

炒红甜菜

用料：1把、食盐 3g、植物油 2汤匙

做法：

1、红甜菜用清水冼净，沥干水份备用

2、把红甜菜撕成5厘米左右长的段儿。

3、锅中加入适量植物油，烧热，注意油温不要太高。先放甜菜杆翻炒几下，再加入叶子，快速翻炒几下，调味儿（少许盐）出锅。