Question

怎样自制泡椒凤爪窍门

Answer 1

Answer 2

Answer 3

Answer 4

食材明细

主料

• 鸡爪适量

• 泡椒适量

• 辅料

• 生姜适量

• 蒜瓣适量

• 八角适量

• 桂皮适量

• 香叶适量

• 纯净水适量

• 配料

• 白醋适量

• 花椒适量

• 盐适量

• 鸡精适量

• 中辣口味

• 腌工艺

• 三刻钟耗时

• 简单难度

泡椒凤爪的做法步骤

• 

  1

  首先将鸡爪洗干净，然后用刀把鸡爪劈成两半，方便入味。准备好香料。

• 

  2

  鸡爪放入锅中，加生姜，蒜瓣，花椒，香叶，八角，桂皮，盐。

• 

  3

  煮约13分钟至鸡爪煮熟，不可太烂。

• 

  4

  将鸡爪捞出来，放在自来水底下冲凉，这样可以避免后来出现肉冻，把胶质都冲走了，然后晾凉。

• 

  5

  准备一个玻璃或瓷质的容器，放入泡椒及泡椒水。

• 

  6

  {喜欢吃辣的可以把泡椒切碎，我就是的），再加些纯净水或凉白开也可以，再倒入适量的白醋，搅拌均匀后加入鸡精和盐。其实醋的量完全看个人口味的，我用勺子尝了味道才确定比例的。这个要看自己掌握了。

• 

  7

  将凉了的鸡爪扔到泡椒水里去，盖上盖子，让它自己入味吧。

Answer 5

　　做法1
　　精选个大凤爪，洗净从中间剁开（整个也行），入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。
　　2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。
　　3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。
　　4、取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。
　　5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味各式泡椒凤爪(20张)精、鸡精少许。
　　6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。（一般可以置更长时间味道更好）
　　做法2
　　1、泡菜水一坛
　　2、野山椒一瓶
　　3、将鸡爪煮熟，晾凉
(煮鸡爪前别忘了剪去鸡的指甲:P)
　　将以上三点混在一起，放入专门的泡菜坛子，密封一星期后就得了。
　　做法3
　　原料:鸡爪子、盐、市场上买来的腌好的山椒。
　　作法：鸡爪子洗干净后，把锅里接上水，开始煮，大约3分钟后开锅了，此时放入适量的盐，然后继续煮。鸡爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到12分钟左右用筷子插一下，筷子
泡椒凤爪2能够插入就说明煮好了。
　　把鸡爪子装进盘中，然后放凉五分钟，五分钟后，倒入买来的山椒，煮这些鸡爪子，把一小瓶的山椒连汁一起全部倒入是最好的。最后，只要放凉半小时就行了，最好不要放冰箱，因为容易串味。
　　做法4
　　凤爪洗净去指甲对半切开。先在开水里汆过去腥气。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开，中小火闷煮15-20分钟。喜欢脆的就15分钟，喜欢口感软些的就20分钟。
　　准备一个够大的带盖冰箱盛器，将一瓶泡山椒里的液体全部倒入，也就一点点，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大约1/5。加饮用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，盐，料酒调味。
味道要足，按个人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要够咸，否则不入味。放些花椒和一个八角，几个厚姜片，有助于去腥提味。
　　凤抓出锅后投入凉水中冷透，可以多过几遍水去油。然后放入对好的泡椒水里，要能够被汁液浸透。盖上盖子，放入冰箱。泡两天后拿出来挑出凤抓和泡椒就可以了！
　　做法5
　　原料:鸡爪子、盐、市场上买来的腌好的山椒。
　　作法：鸡爪子洗干净后，把锅里接上水，开始煮，大约3分钟后开锅了，此时放入适量的盐，然后继续煮。鸡爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到12分钟左右用筷子插一下，筷子能够插入就说明煮好了。
泡椒凤爪3把鸡爪子装进盘中，然后放凉五分钟，五分钟后，倒入买来的山椒，煮这些鸡爪子，把一小瓶的山椒连汁一起全部倒入是最好的。最后，只要放凉半小时就行了，最好不要放冰箱，因为容易串味。
　　做法6
　　1.
凤爪洗净从中间剁开，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却；
　　2.
蒜、辣椒剁碎，备用；
　　3.
开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和辣椒，冷却；
　　4.
取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合；
　　5.
泡菜水中加入花椒、胡椒粉，整个的辣椒、辣椒水及味精、盐少许；
　　6.
将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟（一般可以置更长时间味道更好）；
　　7.
装盘。