Question

怎样用豆腐制作肉丸子

Answer 1

肉末300克，北豆腐300克，山粉(蕃暑粉)100克。
配料：生姜片6片，辣椒干三只，葱花适量。
做法
1． 将北豆腐捏细碎，加入肉末拌匀，然后加入山粉捏匀备用。
2． 将捏好的料做成豆腐肉丸子，锅内放入适量的的底油，开中火，放入豆腐肉丸子煎制，煎到两面金黄取出备用。
3． 将煎好的豆腐肉丸子放到锅内，加入适量的清水要沫过肉丸子开中火烧煮。
4． 煮开后加入生姜片及辣椒干继续煮，加入适量的盐、黄酒、胡椒粉、白糖、酱油煮熟煮透。约30分钟左右。
5． 收干汤汁，撒入葱花，放入味精即可。

Answer 2

食材

• 主料

• 贵州银枫生态猪肉

  260g

• 豆腐

  250g

• 辅料

• 油

  适量

• 生姜粉

  1勺

• 姜

  1个

• 味极鲜

  1勺

• 小葱

  1支

• 食盐

  1勺

• 胡椒粉

  1勺

• 淀粉

  3勺

• 鸡蛋清

  1个

• 料酒

  2勺

• 鸡粉调味料

  1勺

• 步骤

• 1.新鲜半肥半瘦的猪肉洗净备用。

• 2.生姜削皮洗净。

• 3.先将豆腐焯水，不会严重的豆腥味儿，也可以去除嘌呤。让豆腐自然放凉，把豆腐的皮去掉。

• 4.猪肉加入生姜剁碎。加入蛋清、生姜粉、味极鲜、食盐、料酒等调味料，调入了鸡粉调味料有嫩肉的作用，使其肉质更嫩。

• 5.将豆腐平铺在砧板上，先切成大块，将刀平放在豆腐上，用手掌压刀面，压碎豆腐。然后剁碎，豆腐用纱布包住挤去水份。可让豆腐末更细腻。

• 6.混合腌渍好的猪肉和豆腐、少许小葱放入碗中，调味料简单不复杂，这样肉和豆香的味道更加浓郁。用筷子朝一个方向搅拌，至其非常有粘性。

• 7.取馅料用手团成圆形大小均等的丸子。

• 8.锅中倒油，把挤好的丸子一个一个沿成锅边下入锅中炸；在丸子稍成形，用漏勺推动，让其都均匀受热，颜色也更均匀，颜色金黄捞出控油装盘即可。

• 小贴士

• GODOFMERCY摩西膳坊小贴士：
  1. 豆腐最好不要用含水分比较多的南豆腐。 用老一些北豆腐的比较好。
  2. 豆腐要搓碎，肉馅要剁的细腻，搅拌时要...(展开)

Answer 3

Answer 4

Answer 5