红薯的做法有哪些？
姜丝红薯
材料
红薯400克，生姜10克，精制植物油15毫升，精盐、黄酒、味精、食醋、鲜汤各适量。
操作
红薯洗净切条，放入清水中漂洗后捞出。生姜洗净切丝。炒锅上火，加油烧至五成热，放入一半的生姜丝，加红薯条翻炒，烹入黄酒，加入精盐、味精、食醋和少许鲜汤，炒熟出锅装盘，撒上另一半生姜丝即成。
功效
健美减肥。适用于单纯性肥胖症。
辣椒红薯叶
材料
嫩红薯叶400克，辣椒20克，精制植物油15毫升，精盐、黄酒、味精、白糖、麻油各适量。
操作
嫩红薯叶洗净切成段，放入沸水锅中焯一下，捞出用凉水冲凉。辣椒切细。锅上火，加油烧至四成热，放入辣椒煸出辣味，加入嫩红薯叶翻炒，加入精盐、黄酒、味精、白糖、麻油即成。
功效
益气生津，健脾消食，减肥轻身。适用于单纯性肥胖症。
猪肚酿红薯
材料
红薯粉150克，猪肚1个(重约400克)，葱、姜末各5克，清汤100毫升，大蒜10克，精盐、味精、酱油、香油各适量。
操作
猪肚里外翻洗干净。红薯粉加清汤调拌，加葱末、姜末、盐、味精拌匀后灌入猪肚内，将猪肚用棉线缝合，按扁。大蒜捣碎成泥，加酱油、香油调均匀，装在小碟内。锅内加水烧开，把猪肚入蒸笼蒸熟，再放入用盐、味精、酱油调制的汤锅中浸泡半小时，捞出晾凉后切薄片，上桌食用时蘸蒜泥调味。
功效
健脾益胃，宽肠通便。适用于单纯性肥胖症。
红薯粥
材料
新鲜红薯250克，粳米100～150克，白糖适量。
操作
将红薯(以红紫皮黄心者为最好)洗净，连皮切成小块，加水与粳米同煮为粥，待粥将熟时，加入白糖适量，再煮2～3沸即可。随意趁热服食。
功效
健脾养胃，益气通便，适用于便秘、大便带血及少乳等症。糖尿病患者不宜选用，平时不能吃甜食的胃病患者不宜多食。
红薯粳米粥
材料
鲜红薯250克，粳米200克。
操作
将红薯洗净切块，与淘洗干净的粳米一同入锅，加水用旺火烧开后转用小火熬煮成稀粥。
功效
健脾益胃，润肠通便，减肥健美。适用于单纯性肥胖症。
【所需食材】
红薯600克、玉米淀粉适量、白砂糖200克、食用油适量、白醋适量、食用盐适量、植物油适量。
【做法步骤】
1、首先我们准备红薯600克，去皮之后切成大小均匀的滚刀块，放入清水中清洗干净，红薯和土豆类似会因为淀粉氧化变黑，所以必须用清水淘洗一遍。清洗干净之后捞出。
2、锅中加入适量的清水，然后将切好的红薯下锅焯水3分钟备用。这一步的目的是提前将红薯断生，防止下锅炸的时候表面熟心里生。红薯断生之后捞出凉水冲冷。
3、控干水分之后，加入适量的玉米淀粉上粉，上淀粉的目的是让红薯锁住中间的水分，从而达到外酥里嫩口感上乘。
4、碗中加入适量的白砂糖（200克）备用，然后加入等量的清水搅拌均匀备用。
5、首先我们把锅烧热，加入适量食用油，油温五成热时，加入红薯，然后转中小火将其炸5分钟。切记不能开太大火，否则很容易炸糊，且后半段的时候，应该开小火浸炸，使其中间熟透。5分钟之后捞出红薯，下一步开始炒糖拔丝。
6、锅中加入调好的白糖水，开小火将白糖熬化，熬制起大泡的时候加入适量的白醋，加白醋的目的是让糖丝拉得更长，保守超过1米以上。中途再加入适量的食用盐定味，待糖浆开始起小泡的时候再加入适量的植物油一起翻炒拌匀，这一步的目的是加速糖浆变化，也可以使糖浆冷却之后减少粘连容易洗锅。
7、待糖浆变成类似香油的淡黄色之后即可拔丝，此时立刻将炸好的红薯下锅翻炒均匀后即可出锅装盘。
