Question

matlab中按位异或运算的结果值为什么有时会显示48 49而不是0 1呢，有哪位过往的君子知道啊

Answer 1

48是十六进制0x30，也就是字符'0'的ASCII码值。同样49是字符'1'的ASCII码值。
这说明你的程序没有区分清楚字符和数据。