Question

烤鱼是怎么做的？

Answer 1

说到烤鱼，相信大家都是经常在外面吃的，但是外面的烤鱼，我们都知道一般都是先简单的把水分烤干，再放到汤里面边煮边吃，其实那就跟吃火锅差不多！之前我们家楼下就有这么一家烤鱼店，每天生意都非常的火爆，天健也经常去光顾这家店，味道确实是一级棒！但是后来这个老板赚钱了，要去大城市发展，于是就把这家店给转让了！天健跟老板玩得还可以，临走时，老板无私的把烤鱼配方教给了天健，天健也经常在家里做，后来经过改良，感觉味道更棒！天健觉得好东西应该跟大家分享，所以呢，这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享这道真正意义上的烤鱼做法，分享给大家！喜欢吃烤鱼的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

在开始正式烹饪之前，我们首先需要准备以下食材：3斤草鱼1条，土豆1个，洋葱1个，青椒3根，小米椒7个，大蒜5瓣，豆豉3汤匙，葱段适量，食盐1茶匙，白醋1汤匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙

第一步：草鱼买回来之后，去掉内脏，清洗干净，然后用刀从鱼肚子里面沿着脊椎骨，把鱼骨拆开，拆到鱼背的地方不要拆烂了，这样整条鱼就会变得趴着，到时候受热更加的均匀！草鱼处理好之后，在表面打上刀花，然后在表面涂上一层料酒，再涂上少许的食盐！准备烤盘，在烤盘底下垫上葱段和姜片，然后将草鱼平铺到烤盘上面，表面上再放上些许姜片，烤箱上下火230度，烤半小时，先把鱼的水分烤干一部分！

第二步：将剩余的生姜拍扁剁碎，将大蒜拍扁剁碎，将青椒和小米椒切碎，将豆豉稍微剁碎，将洋葱切块，将土豆切成滚刀块，然后起油锅，油温7成热时，将土豆炸熟至表面焦黄！接着起锅加入食油烧热，将姜末，蒜苗，青红椒粒，豆豉一起倒入锅中，小火炒香，炒香后加入半碗清水，然后加入1汤匙的生抽，加入1汤匙的蚝油，加入适量的食盐调味，翻炒均匀后，加入洋葱和土豆，翻炒均匀！

第三步：30分钟后，烤鱼水分基本烤干了，拿出来，在鱼的表面刷上一层植物油，将我们做好的这些料头，全部都铺到烤鱼上面，然后放回烤箱，200°再考40分钟！

烤好后，撒上一把葱段，这样一道香气四溢，好吃到爆的，烤鱼就制作完成了，吃起来有一股浓浓的豉汁香味，味道超赞！喜欢豉烤鱼的朋友们也可以跟着做来试试看，保证这个味道不会让你失望的！

好啦，朋友们！这期的没说教程【秘制烤鱼】就分享到这里！如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享哦！当然了，如果你喜欢这道秘制烤鱼，又暂时没时间做呢，也可以先把本文收藏起来哦！

Answer 2

烤鱼是一道美味佳肴，它是指鱼类经过烤制之后然后进行烹饪的一种方法，其做法如下，将洋葱切丝，拍碎蒜末和姜末；鱼去鳞去内脏从中间横切开加姜蒜末、洋葱丝、盐、胡椒粉、生抽、料酒、白糖，用手抓匀、按摩，然后盖上盖子，放冰箱腌制一小时。然后将鱼放两层锡纸的烤盘上，撒孜然粉、芝麻、盐、放香菜，刷油，烤箱180 度20 分钟；取出来翻面，撒孜然粉、芝麻、放香菜，刷油，烤箱180 度20 分钟。这样一道美味的自制烤鱼就完成了。

Answer 3

1.圆葱丝50克垫底，放上烤好的鱼。
2.锅内放香料油150克，烧至三成热时，放入葱片、姜片各10克，蒜片15克，小火炒出香味，再放入泡湿的干辣椒节20克，干花椒、白胡椒各3克，麻椒5克，郫县豆瓣酱35克，美乐香辣酱30克，老干妈豆豉、海鲜酱各20克，用中小火炒香，加鲜味酱油25克，鸡粉8克，白糖、白芝麻各3克，味精6克，十三香5克，高汤450克烧开调匀即成。
盖料点缀  
炒锅另入油烧至180℃，放入辣椒节120克炒制酥香，盖浇在烤鱼上，放葱花、绿杭椒圈各5克，白芝麻、香菜段各3克，花生仁30克即可。
香料油  
锅放菜子油、牛油、色拉油各750克，熟鸡油50克烧至四成热，放八角50克，山柰40克，桂皮、灵草、小茴香各10克，丁香2克，肉桂、白蔻、白芷、砂仁各15克，良姜、荜拨各5克，甘草8克，细辣椒面350克熬制40分钟左右出香味即成。
关键  
1.腌好的鱼两面刷一层葱油，用烤鱼夹夹住再烤制。
2.将烤好的鱼放入专用烤鱼盘中，建议将烤鱼盘铁板做预热处理，底下放3块5厘米烧好的机制木炭最好。

Answer 4

烤鱼的做法，鱼洗净剁开鱼骨，片开摊平，在鱼背改刀，切葱、姜，将鱼放入烤盘，加葱、姜、盐、料酒腌20分钟，放入烤箱200度烤15分钟，切土豆、莲藕片、芹菜段、洋葱丝、红椒丝，金针菇去根，锅中倒油，放葱、姜、干辣椒、花椒、八角炒香，加豆瓣酱翻炒，加清水、生抽、盐大火煮开，放所有食材煮1分钟关火，淋在烤过的鱼，烤鱼就做成了。

Answer 5

做烤鱼还是比较简单的，先准备草鱼一条，还有烤箱，其他的腌制的配料。先把草鱼应用配料腌制一段时间。把烤箱的温度调到一定的温度放进草鱼。在烤箱里面烤到一定的时间就可以新鲜出炉啦。