Question

烤鱼是怎么做的？

Answer 1

食材清单
豆芽
适量
干红辣椒
一把
葱姜蒜
适量
鱼
一条
盐
适量
八角
两个
生抽
一勺
白糖
少许
白胡椒粉
适量
淀粉
适量
郫县豆瓣酱
一大勺
花麻椒粒
一把
收起
烹饪步骤 共13步
1
鱼收拾干净用料酒盐姜片白胡椒粉腌制

2
豆芽煮熟备用

3
把鱼裹上一层淀粉

4
用油炸一下，炸的骨头都酥酥的是最好吃的

5
鱼肚子里塞葱姜蒜和辣椒，烤箱200烤10分钟

6
把料放在盘子里

7
多放点油，炸香辣椒

8
加一勺郫县豆瓣酱炒出红油

9
加水，煮开加盐酱油白糖调味

10
把鱼豆芽放在碗里

11
煮好的汁倒在上面，放锅里炖一下更好吃

12
撒上香菜熟芝麻就可以啦

13
入味儿了更好吃，建议大家炖一下

Answer 2

香辣味烤鱼

调味与配方:

干辣椒节50克---80克, 干花椒15---20克, 豆瓣80克, 秘制红油200克, 精盐15克,味精15克, 鸡精10克, 秘制鲜香膏20克, 永川豆豉10克, 白糖5克, 水250克, 色拉油200克, 姜米15克, 蒜米25克, 花生米10克。
鲤鱼1000克----1200克。

香辣味的制作方法:

原料的初步加工:

干辣椒切3厘米长的节, 加花椒, 用小火加 油慢慢炒香,洋葱切03厘米见方的粒, 芹菜切切03厘米见方的粒, 黄瓜切4厘米长的节, 芹菜切4厘米长的节, 洋葱切4厘米长的节。
制作方法:

炒锅置火上, 下色拉油, 烧至4成热, 下入姜蒜米炒香, 再加豆瓣、 豆豉炒香, 加秘制红油, 秘制鲜香膏, 鲜汤, 下入芹菜粒,洋葱粒, 红椒粒,味精, 鸡精,香精,白糖, 最后下入黄瓜节,芹菜节,洋葱节, 起锅淋在鱼身上, 再 将锅置火上, 放少许油, 下干辣椒节, 花椒, 淋在鱼身上即可。

烤鱼方法:

先将鲤鱼宰杀, 开背洗净, 鱼厚的地方开一字花刀, 加盐、味精、 料酒码味, 再放火上烤, 中途刷香油、 撒辣椒面、 孜然面, 熟芝麻, 烤制成熟。

烤好后装入鱼盘内, 盘中加大葱丝垫底, 再将炒好的味汁淋在鱼的上面, 撒上香菜, 用大葱丝, 红椒丝点缀即可。

Answer 3

1、把鱼切开分成两半，大葱切片。姜切片。蒜苗、芹菜、香菜切段， 2、平底锅烧热，放油，把鱼皮朝下中火煎， 3、莲藕切片煮熟，把莲藕平铺在底，放上煎好的鱼， 4、煎鱼的锅，放大葱，姜，蒜苗，香菜，芹菜，豆瓣酱，干辣椒，八角，小茴香炒香，加生抽，料酒，糖，盐调味， 5、把炒好的调料汁倒入容器，铺在鱼的周围放入烤箱，200度烤10-15分钟，撒上香菜叶子就可以了。

Answer 4

烤鱼的用料

鲫鱼若干条 芹菜、娃娃菜、藕片、香菜、金针菇、干豆腐 郫县豆瓣、泡椒、葱、姜、蒜、干辣椒、辣椒、胡椒粉、油、盐、酱油、醋、料酒、白糖、鸡精
烤鱼的做法步骤

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步骤 1
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鲫鱼

步骤 2
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收拾好用葱、姜、料酒、白糖、胡椒粉、醋、盐喂二十分钟。

步骤 3
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在喂鱼的同时青菜洗净。

步骤 4
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鲫鱼用锡纸包好，上平底锅小火煎烤

步骤 5
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注意：包的时候要尽量严一些，防止水份蒸发。

展开全部 步骤 6
菜谱创建时间：2018-05-29 19:08:55
换个做法

Answer 5

烤鱼
材料
草鱼1斤半，芹菜，香菜，大葱，大蒜，老姜，泡椒，泡姜，野山椒，干辣椒，花椒，榨菜，炒香的白芝麻，油，盐，生抽，料酒，生粉，胡椒面，郫县豆瓣
做法
1.鱼去了头之后，从中间剖开，别切断，就一整块，鱼背上划几刀，加盐、生抽、料酒、胡椒面、生粉、 大葱、姜片腌制片刻。
2.鱼腌好之后，表面刷一层油，开烤箱200度上下火15分钟，上火5分钟。
3.开始炒料，先热油，炒香切碎的大蒜、大葱、老姜、泡椒、泡姜、野山椒、干辣椒和郫县豆瓣，然后加点清水，烧开之后，把芹菜和榨菜放进去煮一下，煮开之后，把汤倒进烤好的鱼里，再接着烤10分钟。
4.锅里倒少许油，炸香花椒，然后连着花椒一起淋在鱼上，最后洒上香菜和白芝麻，就可以开吃了。味道还真是不错，不过下次还是要去那家店尝尝万州烤鱼。