Question

油糕面太软了怎么办？

Answer 1

做油糕面的软面软米粉有点软，老粘手，没办法做，可以在面上加点面面粉，或者是在楼的板上面加点面粉，还有就是在手上涂抹一些油，这样就不容易粘手了，只要不是太软，也不必加面，在案板上铺些面就行。

油糕一般常见于逢年过节或款待亲朋好友时，特别是婚庆筵席中，盛在碟中，每碟十片，食用时佐以白糖和粉汤，味道盛佳。油糕色泽金黄、细腻柔软，经久而不变色不变质，属天然绿色食品。

陕北油糕由黍科糜子、大枣精制而成，经植物油炸后，其味清香细腻、香甜可口。各宾馆饭店均作为地方特色风味有售。当年中央红军胜利到达陕北，延安人民就是用油糕来款待红军将士的。

油糕的历史起源

据传说，在“王店集”上有一个专门制作油糕的小吃店，制成的油糕外皮起泡、酥松润滑、馅软甜香，受到人们的交口称赞。有一天，被前往北原狩猎的唐太宗李世民所尝，连连赞道“好、好、好，见风消”。对泡泡油糕赞不绝口，并将其作为宫迁食品。于是该店的名声大振，生意非常兴隆，小吃店经营的油糕也得以广泛流传。

唐中宗在位时，宫廷中有一种制度，即大臣初拜官或升迁，照例要献食于天子，名叫“烧尾”。烧尾是指神话传说中“鱼龙变化”的故事，凡是有跃上龙门的鲤鱼，必有天火（雷电）把它的尾巴烧掉，才能成为真正的龙。大臣们为了献媚取宠，向“真龙天子”进宴，当然就叫做烧尾了。

唐景德镇龙二年（公元708年），韦巨源官拜尚书令后，宴请中宗皇帝的“烧尾宴”中，有一款名点叫“见风消”就是泡油糕的制作技术得到了改进和提高，已是轻如白纱，薄如蝉民办，入口即消，真是巧夺天工。经过历代相传至今，泡油糕久盛不衰。

以上内容参考：百度百科-油糕

Answer 2

做油糕面的软面软米粉有点软，老粘手，没办法做，可以在面上加点面面粉，或者是在楼的板上面加点面粉，还有就是在手上涂抹一些油，这样就不容易粘手了，只要不是太软，也不必加面，在案板上铺些面就行。

Answer 3

油炸糕制作是有讲究的，制作好了油炸糕软糯适度，好吃。若面烫的温度低了，油炸糕吃时觉硬的。若面烫过软制作出的油炸糕会不成形状且不筋道好吃。如果面烫太软了应及时加入制作炸糕的面粉直至手感觉软硬适度炸制而成。

Answer 4

做油缸面软了需要加一些面粉，这样就可以硬一点了。面粉是一种有小麦磨成的粉状物。

Answer 5

油糕面太软了，说明水太多了。多搁一些面。