Question

巧克力融化后怎样凝固？

我在做的是把巧克力加热融化后做成别的形状，没加任何东西进去。但是过了很久都不会凝固，放进冰箱的话凝固了，但是拿出来马上就软了。。
我查过类似的问题，别人回答让它自然凝固，我觉得完全不行，常温下凝固不了。请教高人！（注：我用的德芙丝滑）
放冰箱不行，拿出来一会儿就软了 。。

Answer 1

巧克力放到冰箱降温就会变硬。巧克力的熔点在36℃左右，是一种热敏性强，不易保存的食品。由于人的体表温度正好在这个数值左右，所以装在口袋里的巧克力很容易变软，遇到这种情况要及时降温，巧克力就会重新变硬。

巧克力储存温度应该控制在12-18℃之间，相对湿度不高于65%。储存不当会发生软化变形、表面斑白、内部翻砂、串味或香气减少等现象。打开包装后或没有用完的巧克力必须再次以保鲜膜密封，置于阴凉、干燥及通风之处，且温度恒定为佳。

扩展资料：

注意事项：

巧克力不能和牛奶一起吃。牛奶与巧克力同食不宜，因为牛奶含丰富的蛋白质秘钙，巧克力则含草酸，若二者混在一起吃，牛奶中的钙会与巧克力中的草酸结合成一种不溶于水的草酸钙，食用后不但不吸收，还会发生腹泻、头发干枯等症状，影响生长发育，故不宜同食。

巧克力不能和面包一起吃。面包与巧克力同食血糖高，面包和巧克力都含有糖，尤其是糖尿病患者，如果同食，会使餐后血糖快速上升。

巧克力不能和芝麻一起吃。芝麻和巧克力同食影响消化，巧克力所含草酸与芝麻中所含钙质易形成草酸钙，影响营养的消化与吸收。

参考资料来源：百度百科-巧克力

Answer 2

　　巧克力融化后凝固方法：
　　1、室温不高的情况下，可以将巧克力放置在阴凉处，静置一段时间就会自行凝固。
　　2、将融化的巧克力密封，放在冰箱的冷藏内，比自然凝固会快不少。
　　

Answer 3

说实话这方面不是很懂~~
但是以前有看电视里说过，巧克力不能明火加热，
应该准备一个大锅里面加上水，
再在大锅里放一个小锅小锅里面放上巧克力。
然后加热大锅等巧克力融化后，将小锅取出
再向小锅里加入块状的巧克力搅拌，直到加入的巧克力刚好不能溶解为止~~~
现在你可以把巧克力放入模子里面等他自然凝固了。
还有德芙丝滑本来就容易融化，建议参入一些黑巧克力和可可粉。

Answer 4

1，可以将融化后的巧克力放入冰箱冷藏室里，5~10分钟后取出。
2，再次加热到融化（记得搅拌）。巧克力就会变得比之前的稀了。
3，如果不想放入冰箱冷藏再加热，可以加入一点儿牛奶或者自己喜欢的香料也是可以的。

Answer 5

可以采用隔水加热法重新融化它，做法大致是：把巧克力倒入小不锈钢锅或盆里，把小锅或盆再放到加了水的大些的锅或金属盆里，使巧克力隔水加热。加热的水温切记不要超过50～60度，更不许让水沸腾（避免巧克力进水或受潮）。待巧克力融化即可把它倒入烤盘或大些的盘中（有巧克力或饼干模更好），稍凉后入冰箱冷藏（室温不高也可以放阴凉处自然凝固，但不如冷藏凝固速度快），待巧克力彻底凝固变硬，可以掰成小块收藏。
再看看别人怎么说的。