红烧肉的做法
红烧肉
By stella_110
配料:
五花肉 500克、姜 一块、料酒 一勺、生抽 适量、老抽 两勺、糖 10克、植物油 适量
烹饪步骤:
1.五花肉切成方块状,加料酒腌制15分钟。尽量切得方正一些,这样做出来的菜才好看。
2.锅里加入少许油,烧热。
3.加入姜块,翻炒半分钟。
4.将五花肉倒入锅中。
5.翻炒几分钟直到肉的颜色变白。
6.加入老抽继续翻炒。电视广告里说的两滴就上色都是骗人的…想要做出好看的颜色起码要放两大勺…
7.倒入生抽接着翻炒两分钟。
8.加入白糖。我用的是糖块,用砂糖冰糖都可以的。
9.当糖充分化开了之后,加入水,刚好盖过肉就可以。盖上锅盖烧。
10.大概烧了半小时打开锅盖翻动一下,尝一尝咸淡,味道不够的话可以再适量添加一点生抽。然后把汤汁烧干就可以起锅了。
烹饪小贴士:
1、这道红烧肉直接用老抽替代炒糖色,效果其实也不错;2、这道菜因为用了酱油,本身带有咸味,所以盐可以不加;3、我没有放任何五香八角类的香料,这样做出来的红烧肉是比较纯味的,大家也可以依照个人口味酌情添加香料;4、五花肉尽量选择肥瘦均匀,能看到5层的肉,即3层肥、2层瘦的五花肉.
1.炒锅倒少许油爆香姜片。
2.倒入切块的五花肉翻炒。
3.炒至五花肉变色微发黄。
4.加入料酒炒香。
5.加入李锦记秘制红烧汁。
6.加入适量的清水大火煮开,小火烧煮50分钟。
7.最后用大火收汁即好。
这个做法是个懒人版的做法,如果您需要再复杂的一些的话,您可以去豆果上搜一下看看更多的做法。
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