Question

蛋糕粉代替低筋面粉

Answer 1

不可以。它们是两个概念。低筋面粉是小麦经工艺加工后生成的面粉，没有其它添加剂。若用其制作面点（蛋糕类）时，还要添加些必要的食材；蛋糕粉是有添加剂的，是可以直接用来制作蛋糕类食品的。另外，在使用蛋糕粉时要看其成分说明，若已含有的东西就不要再添加了，否则若出现重复添加会直接影响所做出的蛋糕口味欠佳的。

Answer 2

蛋糕粉就是低筋面粉，我一直这么用的。
但是有种高级包装的蛋糕粉，就像lilibj0221说的，那种是混合了很多东西的，直接用就可以了。
不知多钱买的，超过2元一斤就应该不是纯低筋面粉了。

Answer 3

小盒装的？里面一袋一袋的？和低筋粉不是一样的东西。
那种蛋糕粉是预混粉，里面含有糖和乳化剂、膨松剂，直接加鸡蛋就可以。
用当然没问题，奶酪加少量牛奶隔水加热，搅打光滑，再与蛋糕粉和鸡蛋的面糊拌匀就可以了。。

Answer 4

你说的蛋糕粉可能是蛋糕预拌粉，也可能就是低筋面粉。你看一下包装上有没有写原料，如果只是面粉那就是低筋面粉，这个就可以用。如果还写着其它配料，就是蛋糕预拌粉，这个就要看情况了。