Question

红烧肉的做法家常做法简单

Answer 1

红烧肉很常见也很简单:
材料:两人份五花肉750克。
辅料:油适量、白糖20g、盐适量、八角2个、酱油1勺、花椒10个、香叶2片、桂皮1片、草果适量、葱姜20g。
步骤:
1.五花肉洗净切成小方块，葱姜切段，准备好调料。一般厨房必备的花椒、八角，香叶、桂皮都不能少。
2.把切好的肉放在水里焯一下，把肉放在有冷水的锅里，大火煮，等脏的浮粉上来，再煮一会，捞出来。用清水将鱼冲洗干净以备后用。
3.锅里放油，放入白糖或红糖，煎出糖色。这是关键。注意热度。没熟的糖色不会很好上色，火候太高熟肉会很苦。所以，一定要小火。白糖开始慢慢融化，变成焦糖色，开始冒泡，然后泡沫消失，开始有点冒烟。这个行动必须迅速。
4.快速翻炒肉，使其颜色均匀。这个时候开火。
5.放入所有调料，翻炒出香味，淋上少许酱油。颜色会更漂亮。
6.加清水，刚把肉吃完，大火煮开焖20分钟，小火焖半小时左右，中间加两块冰糖，可以让肉颜色更漂亮。转小火时加盐。
7、汤慢慢喝，炖肉已经吃起来又脆又烂。大火收汁出锅。
8.肥而不腻，入口即化的家常菜版红烧肉就做好了。桌上每人两碗饭都不够！

Answer 2

“我做红烧肉一般有两种方法：一种是炒糖色的，一种是先炒后炖的。口感感觉都很好。今天做的就是红烧肉最简单方法的一种--不炒糖色滴，做出来外观油光闪亮，尝一块软糥香滑，再配上一碗大米饭，喷喷香！”

食材明细

主料

• 带皮五花肉适量

• 辅料

• 大料适量

• 桂皮适量

• 姜适量

• 老抽适量

• 盐适量

• 糖适量

• 咸鲜口味

• 烧工艺

• 一小时耗时

• 简单难度

家常红烧肉的做法步骤

• 

  请点击输入图片描述

  1

  准备带皮五花肉、大料、桂皮、姜、老抽、盐、糖

• 

  请点击输入图片描述

  2

  五花肉切块，姜切片。

• 

  请点击输入图片描述

  3

  锅中放油，炸大料和桂皮，小火炸出香味。

• 

  请点击输入图片描述

  4

  放入五花肉，大火炒至变色后，再煸炒至出油。

• 

  请点击输入图片描述

  5

  放入老抽、糖、盐翻炒一会上色入味。

• 

  请点击输入图片描述

  6

  加开水没过肉，开后去浮沫。

• 

  请点击输入图片描述

  7

  盖上盖子，小火焖一小时（或者高压锅25分钟）。

• 

  请点击输入图片描述

  8

  大火收汁，出锅喽！

Answer 3