Question

腌盐鸭的制作方法

Answer 1

鸭肉和鸡肉相比较，鸭肉不像鸡肉柴的很，而且鸭肉吃起来肉质是非常筋道的，鸭肉的制作方法也是很多的，鸭肉可以腌着吃，也可以直接红烧或者是炖汤吃，不过腌制的鸭肉吃起来味道是更为美味，腌制的鸭肉虽然好吃，但是很多人并不会制作，那腌制的鸭子怎么做好吃呢?

腊鸭子怎么做好吃

一、土豆炖鸭子盖饭

材料
土豆2个鸭腿4只姜1块(约鸡蛋大小)花椒20粒八角4颗桂皮1小块小茴香约40粒山楂干20片调料：料酒1汤匙(15ml)生抽4汤匙(60ml)老抽4汤匙(60ml)白糖4汤匙盐1汤匙(15ml)做法：
做法
1、将花椒，八角，小茴香，山楂干放入调料包或调料盒中装好。(桂皮如果放不进去，就别勉强了，否则会把调料包扎破。桂皮在炖煮食物时单独放在锅里，煮好后，也很容易捡出来。)
2、鸭腿洗净后，放入冷水中，水量要没过鸭腿至少4厘米。不要盖盖子，大火煮开后，用勺子撇去浮沫。
3、放入去皮切片的姜，和准备好的调料包，调入料酒，生抽，老抽和白糖，盖上盖子。用高压锅制作，保持中火，喷气儿后继续炖40分钟。如果用普通锅，保持中火，炖煮1个半小时。
4、土豆去皮切成块，放入平底锅中，煎成金黄色后，备用。
5、鸭子炖40分钟后关火，待高压锅中的气跑掉之后，打开盖子，调入盐搅拌均匀后，改成大火煮5分钟后，将煎好的土豆块倒入锅中，继续煮3分钟即可。
二、莲藕煲腊鸭
材料
腊鸭1/2只，莲藕2节，料酒(或黄酒)30ml，老姜3片，胡椒粉3g，大葱2段，盐3g
做法
1、莲藕洗干净，去掉节蒂，切成菱形块。腊鸭用清水冲洗干净表面杂质，再剁成适中小块。
2、将切好的腊鸭块放入沸水中汆煮约5分钟，捞出沥干水分，再用流动的水冲洗干净表面浮沫。
3、将腊鸭块放入煲中，加入1000ml水、大葱段、老姜片，大火煮沸，并不断撇去表面浮沫。
4、在煲中调入料酒，随后加入切好的藕块，改为小火继续煲煮约1小时。
5、出锅前加入盐和胡椒粉调味即可。
三、腊鸭腿煲仔饭
材料
米1碗，腊鸭腿1只，西兰花，胡萝卜
做法
1.腊鸭腿用热水烫洗后斩件，西兰花切朵，胡萝卜切片
2.洗米，加水，用食指插下去水量刚好至第一关节，泡10分钟
3.鸭腿肉放在米上
4.中火煮
5.生抽、油、鸡精调味汁备用
6.煮至饭开出现虾眼时转小火
7.烧水，放油、盐，把西兰花和胡萝卜烫熟
8.蔬菜沥干水放入凉白开浸泡
9.听见瓦煲里发出哩哩啦啦的声音时，往边缘淋

Answer 2

盐水鸭的制作方法，腌一下煮一会就能搞定，在家也能轻松做！

在家里可以在家制作美食例如盐水鸭，有很多人都喜欢吃鸭肉，例如盐水鸭，并且方式十分的简易，大家只必须腌一下，煮一会儿就可以起锅了。

清理鸭子

在吃盐水鸭的情况下都会提前准备一只鸭，大家将家鸭清除整洁，给它冲走这些鲜血，这个时候我们在锅中，用文火给它炒麻椒，五香粉，炒盐，大家炒成它略微发黄的情况下就可以，我们可以选择一整只鸭，那样能够吃得饱。

涂抹鸭子

大家用不久炒好的原材料擦抹到家鸭的身上，给它开展擦抹全身上下，并且给它开展一下推拿，让这种原材料都进到到家鸭里，让它更进味，这个时候大家可以用保鲜袋给它包囊住，或是给它放到包装袋里，放到冷藏室3到4个钟头，那样让它的盐彻底融进到家鸭之中，我们可以提前准备卤汁，大家怎样提前准备呢？大家只必须用冷水姜片，米酒，葱卤汁就可以了。

盐水鸭出来了

大家将家鸭放进水中浸泡一个小时，有时抑制它的表层是较为脏的，我们可以为它清除一下，再将它的水分给沥干，大伙儿能够将卤料给煮沸，再将家鸭放里面煮三十分钟，三十分钟之后煮好的家鸭就起锅了，大家给它起锅的时候，就可以使用刀给它切成片状，这样一盘美味又可口的盐水鸭就出来了。

营养丰富

实际上我们都爱吃鸭肉，自然是由于它的营养成分十分的多，鸭肉中有很多的营养成分促进大家人体所必须的，并且它带有的维他命e是其他肉类食品不如的，它也有许多抵抗力，因此我们大家十分喜欢吃鸭肉，不管大家哪样做法鸭肉都是非常的可口。

挑选好鸭子

大家在外面买家鸭的情况下，大家一定要选择好它，才能够制作出美味可口的盐水鸭，例如我们可以闻一下它的味儿，一般好的家鸭它的味儿全是十分香的，假如腥味儿较为重的话，或是浓厚的臭味，这证实这一家鸭早已不好了，并且已变质，如果是品质略微好一些的家鸭，它的味儿也是有一些轻度的霉臭，大家还可以依据观察它的色调来判断是不是好的家鸭。

挑选好鸭子

好的家鸭，它的表面全是较为光洁的，并且色调为乳白色，在它里边是玫瑰红色，那样的家鸭是较为容易上火的家鸭，假如你见到家鸭外皮是淡黄色的，并且割开它是暗红色的家鸭，就证实这一家鸭它的品质是较为差的，并且我们要制作盐水鸭的时候，最好选择鸭子质量比较好的，这样制作出来的盐水鸭才是比较美味的

Answer 3

材料：嫩鸭一只、粗盐少许、簸箕一个。
做法步骤：
1、嫩鸭洗净备用。

2、然后将簸箕进行洗干净晒干的操作，用干净的毛巾擦下备用即可。

3、再然后锅中加入适量水开始蒸煮嫩鸭。

4、紧接着嫩鸭煮好捞出来放凉。

5、将咸鸭切片处理之后即可。

Answer 4

制作方法基本上都会简单的，你要把它清洗一下清洗干净之后用上一些颜料腌制半个小时之后，然后在下锅里面直接的考试，而且外酥里嫩特别的好吃，而且这个肉质吃起来比较细嫩。

Answer 5

你可以直接将鸭子给它切成块，加入一定量的盐蒸锅蒸一下就可以。