Question

煮虾时，用冷水还是热水？

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Answer 1

用热水煮虾。虾在沸水中很快成熟。热开水可以在一定程度上去除虾的腥味，辅以葱、姜或料酒。这样做出来的虾没有腥味，虾肉鲜嫩紧实，非常容易催熟。如果把虾放在冷水中慢慢煮，这样做出来的虾不仅容易老化，使其口感变差，而且虾的腥味也不会消失。

虾仁在开水中熟得快，开水可以在一定程度上去除虾仁的腥味，辅以葱、姜或料酒。这样做出来的虾没有腥味，虾肉鲜嫩紧实。如果把虾放在冷水中慢慢煮，这样做出来的虾不仅容易老化，而且口感不好，虾的腥味也去除不了，非常容易熟。虾的细菌在虾线里。只要在烹饪前去掉虾线，放入沸水中煮3-5分钟，就不用担心细菌了。

Answer 2

一般我们自己在家煮的都是要热水下锅，因为如果冷水下锅的话，容易将虾肉的营养分解，煮出来的虾肉就会变，失去嫩润滑感，热水下锅煮出来的虾很嫩，好吃。

Answer 3

煮大虾时，冷水下锅还是热水下锅，今天给大家详细讲解

Answer 4

一定要等水开了再下锅，如果冷水下了锅，虾肉中的酶会分解一下肉中的营养，煮出来的虾也会很柴，口感极差。

Answer 5

一、先将大虾胡子剪掉，虾线挑掉
二、最重要的一定要冷锅凉水，放入两片姜、两段葱、一把花椒、两勺料酒
三、然后稍微加热一点，直至起小泡 ，放入处理好的大虾，之后开大火，直至水沸腾，就可以将大虾捞出了