Question

调制饺子馅有什么秘诀吗？

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Answer 1

冬季悄悄进入我们的生活，小编首先就想到，吃饺子的时候来了，下班回家煮一锅可爱的饺子，配上陈年老醋，还有比这个更幸福的事情吗？如果有，那就是饺子没吃够，简直给小编个女朋友都不换啊，哈哈。小编觉得，没有什么事情比与朋友家人一起包饺子开得开心了，幸福其实就是这么简单。

说到包饺子，小编还是有些心得的，不然小编朋友就不会隔三差五的跑来蹭饺子了，他们都说我做的饺子总是比他们做的更好吃，具体的他们也说不上来，其实包的过程都说一样的，不一样的地方在饺子馅儿上，今天小编就把调馅儿的秘诀分享给大家，重点全在这3种调味料上，少一种都不行，朋友吃了直呼：真香！

首先在挑肉的时候，要记得买好一点的五花肉，还有就是大部分人喜欢在和馅儿的时候加啥生抽、老抽啊，其实大可不必，降价了酱油其实并没有让饺子吃起来更好吃，加了酱油的饺子馅儿煮熟后吃起来会有一丝丝苦味，不知道你们发现了没有。

除了不要加酱油和馅儿之外，就是可以在和馅儿的时候加一点蚝油，一点香油以及白糖，这三种调料汁最重要的，少一种都不行，不管你是吃素饺还是吃荤饺，馅儿里加了这3种，都会让你吃起来更加鲜美，不过要注意的是这3种调料的比例，一定要注意，我给大家打个比方，2斤的猪肉馅儿就要加2勺白糖以及3勺的蚝油，香油可以看你口味加。（注：这三种调味料最后加）

其次，加盐加料酒是必须的，加完以后快速的炒一个方向搅拌，这样搅拌出的饺子馅儿吃起来劲道又弹牙，搅拌好后加上述的3种调料，再继续搅拌。

好了，方法我已经分享了，下面就要各位朋友自己动手制作了，按照小编的做法做出来的饺子一口咬下去，包你一嘴的汁，一碗10个饺子根本不够，不信你可以做出来自己吃吃看。

Answer 2

要注意调料的比例，在搅拌的时候要注意力度与搅拌的顺序，不要把调料放的过多或者过少，饺子馅中的素菜一定要把多余的水分去除。

Answer 3

想要调好饺子馅，首先要保证肉的肥瘦均匀并且剁的时候要保证肉的弹性，蔬菜也要尽量保持汁水充足，当然最重要的是调料的搭配，这里记住几点，一个是姜和胡椒粉去腥增香，葱姜水、花椒水、高汤让馅料润滑多汁。

Answer 4

先用花椒葱姜泡水，然后五花肉切块，放入绞肉机中，绞成肉馅，拿出来，到一点葱姜水，少量多次加入搅拌均匀，加入两勺老抽1勺生抽，1勺盐1勺13香花椒油，搅拌均匀，放入玉米粒葱花，搅拌均匀，饺子馅就做好了，拿出饺子皮包成自己喜欢的样子，就可以了。

Answer 5

选用新鲜猪肉绞成碎末，加葱姜水搅打上劲，加盐、料酒、生抽腌制，喜欢的可加香菇碎增鲜。