Question

鸭蛋怎么做好吃法大全

Answer 1

做法1：自制咸鸭蛋

准备食材如下：鸭蛋30个，米粒花1捆，食盐1斤

具体做法如下：将米粒花烧成灰，然后放到锅里，加入大量的清水煮沸，做成碱灰水（找不到米粒花可以用碱粉水代替，比例5斤水1汤匙碱粉），然后将碱灰水放凉！装到坛子里面，接着将食盐放锅里炒熟，放凉后也放坛子里搅拌均匀做成咸水，然后将鸭蛋清洗干净，用毛巾擦干表面的水分，将鸭蛋放到坛子里的咸水里泡7-15天即可！

做法2：鸭蛋炒虾仁

准备食材如下：虾仁250克，鸭蛋150克，香葱适量，料酒1汤匙，盐1茶匙

具体做法如下：虾仁洗干净，用料酒腌制15分钟，将鸭蛋打进碗里，加入一点盐和料酒，打散待用，起油锅，倒入蛋液，用筷子适当的划一下，结小块，取出待用，再起油锅，加入生姜爆香，加入虾仁翻炒一下，加入鸡蛋块和一点点清水翻炒一下，加点盐调味，加入香葱段，即可起锅啦！

做法3：香葱炒鸭蛋

准备食材如下：鸭蛋3个，葱50克，油适量，酱油1汤匙，盐1汤匙

具体做法如下：葱切末，鸭蛋打在盘子里，放入盐和酱油，然后放入葱搅拌均匀，锅里放适量的油然后下入鸭蛋液煎，煎到两面金黄即可！

做法4：韭菜炒鸭蛋

准备食材如下：鸭蛋2个，韭菜1小把，青泡椒半个，油适量，盐1茶匙，生抽1汤匙

具体做法如下：韭菜洗干净切半寸左右长，青椒切差不多大小，鸭蛋磕碗里，搅打均匀，锅烧热，倒入比一般炒菜稍微多一点的油，烧热后倒入蛋液，然后迅速扒散开，蛋液刚刚凝固，就铲成块，然后盛装碗里。不用再加油，直接倒韭菜和青椒丝下锅翻炒至熟，韭菜和青椒炒得差不多了，加适量盐和生抽，调好味，将炒好的蛋再倒回锅里，翻炒拌匀即可！

做法5：茴香煎鸭蛋

准备食材如下：茴香1把，鸭蛋2个，盐1茶匙，鸡粉1茶匙

具体做法如下：鸭蛋打入碗中，打散成蛋液，茴香切碎，越碎越好，蛋液中加入碎茴香，搅匀，加入盐，鸡粉再搅匀，再起锅加油烧5成热，然后将混合好的蛋液倒入锅中，铺平，煎至两面焦黄即可出锅！

Answer 2

一、咸鸭蛋肉末豆腐

蒸肉末

做法：

1、咸鸭蛋煮熟后去壳，切碎备用。

2、香菇切碎放入肉末中，再加入咸蛋碎、葱花、姜碎、红椒粒、青椒粒、料酒拌匀。

3、豆腐切块，用锅中小火煎至四面金黄，盛出放在盘中。

4、锅微微烧热，倒入肉末小火慢炒，一直到肉末变色，锅底出油。

5、加入由辣椒油、花椒油、麻油、淀粉液搅拌成酱汁，倒入炒肉末的锅中，翻炒均匀，直到酱汁浓稠时起锅，淋在煎好的豆腐上。

二、咸鸭蛋拌肉馅

咸鸭蛋拌肉馅

做法：

1、把咸鸭蛋蛋黄切成碎末和蛋清一起倒入肉末中，加葱花，姜末。

2、加调味的香料，比如十三香。

3、淋上香油、花椒油和油。

4、用筷子按照同一个方向搅拌均匀，并且肉开始粘稠就好了。

做好的馅，可以做饺子、包子、馅饼。在馅中，没有加入盐和生抽、老抽，由咸鸭蛋来调节肉馅的咸度。如果不够咸，根据自己的口味，适当加盐。

三、咸鸭蛋蔬菜汤

咸鸭蛋蔬菜汤

做法：

1、咸蛋黄压碎，和蛋白搅拌均匀备用。

2、苋菜切碎，胡萝卜切小丁。

3、锅中加入水，加入姜蓉、葱花、蒜蓉、香油、煮开。

4、加入蔬菜煮至变色，倒入准备好的咸鸭蛋液，搅拌均匀即可。

四、咸鸭蛋炖菜

咸鸭蛋炖菜

做法：

1、土豆、南瓜、节瓜、胡萝卜、芹菜、洋葱切大块。

2、炖锅中放入切好的蔬菜块，加入清鸡汤，漫过蔬菜即可。大火煮开后，转小火炖，直到蔬菜全部成熟。

3、加入生的咸鸭蛋，捣碎蛋黄，搅拌均匀后，撒上黑胡椒即可。

Answer 3

鸭蛋这样做才会流油