Question

杏鲍菇炒肉的做法需要焯水吗

Answer 1

杏包菇炒肉不需要焯水。杏鲍菇的水分含量很高，将杏鲍菇切成片或撕成条，之后在锅内炒炒大约一两分钟之后就会有一些水分渗出，这是用小火再继续炒。慢慢的水分就会被收干。

Answer 2

需要。
步骤：
1.猪里脊洗净切小片，放入生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺拌匀腌制10分钟；
杏鲍菇炒肉的做法 杏鲍菇炒肉怎么做
2.杏鲍菇切菱形片，红椒、青椒去蒂切菱形片，姜切片，蒜切片；
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3.油温烧至6成热，放入肉片炒至变色，盛出待用；
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4.锅中留底油，爆香姜蒜片，放入杏鲍菇炒至断生，放入青、红椒炒匀，放入肉片翻炒，加入蚝油1勺、盐半勺、白糖1勺、老抽半勺、料酒半勺、清水1勺翻炒均匀；
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5.加入鸡精半勺，水淀粉1勺炒匀即可盛出。
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小贴士：
杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

Answer 3

杏鲍菇洗净切薄片，在沸水中焯水数秒，太久了容易老，捞起。烧热锅，加冷油，蒜蓉豆豉起锅，放入杏鲍菇翻炒，撒盐，放入酱油，耗油继续翻炒，数分钟出锅。

当然也可以不焯水，切成更薄的片，用平底锅煎，加入盐，酱油调味，也很香～

不焯水的话会有一丢丢涩味，焯水的话容易老

Answer 4

这个是必须进行抽水的，如果不抽水的话，杏鲍菇会有点肉硬。

Answer 5

杏鲍菇炒肉当然需要焯水了，如果不焯水的话，杏鲍菇里面有水分，炒出来的杏鲍菇口感不好，而且不好吃。