Question

香菇烧肉的家常做法

Answer 1

我的拿手好菜-香菇红烧肉

很多菜都是因为亲近的人爱吃才会越做越好，我老公特别喜欢吃烧肉，自己也是尝试了好多种方法，最好吃的还是这个香菇红烧肉，肉质酥软，色泽红润，香菇浓香，每次做一盘老公都能快速清盘

用料
五花肉 250g
香菇 250g
大葱 三小段儿
姜 若干片
冰糖 少许
香叶 一片
桂皮 一小段儿
八角 一粒
生抽 两勺
老抽 一勺
耗油 半勺
料酒 一勺
做法步骤

1、准备食材，带皮五花切2厘米小块，香菇切块，葱切段儿，姜切片，少许冰糖和大料

2、焯肉，冷水下锅，加一点料酒，水开后肉稍微变色就可以关火，撇去浮沫捞出。

3、肉捞出后用清水再洗几次，洗去残余的浮沫，洗干净后控水备用。

4、起锅开小火，锅里加少许油放入冰糖（白砂糖也可以哦）

5、冰糖融化起泡就可以下肉了（一定要慢慢的放进去）

6、肉加进去后稍微翻动一下，均匀沾上糖汁，转中火。

7、炒至肉均匀上色加葱段姜片

8、略微翻炒几下，加水，水一定要足量哦，加香叶 八角 桂皮，转大火。

9、加一勺老抽两勺生抽半勺耗油（普通的小汤勺）

10、加香菇，水开以后调中小火，盖上锅盖，开炖。

11、一个小时后转大火收汁，收汁的时候要不停的翻动哦，让香菇和肉均匀上色，同时避免粘锅底。

12、出锅盛盘，拿一点香菜装饰一下

13、成品图

小贴士
肉下锅的时候也可以先关一下火，安全第一 家里有陈皮的也可以放一小块儿陈皮，去腥增香 炖的时候尽量避免中途打开锅盖，保持恒温慢炖。

五花肉的营养功效
1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

Answer 2

用料
五花肉 800g
食用油 适量
生抽 适量
料酒 适量
冰糖 适量
生姜 一块
大料 一颗
桂皮 一小块
香叶 三片
盐 适量
香菇红烧肉的做法
五花肉切小块，焯水，（焯水时锅里加一点白酒和花椒更香）然后过一下凉水沥干备用。
珍珠菇提前泡发洗干净备用。
生姜切片备用。香菇红烧肉的做法 步骤1
热锅，加入少量食用油，油热后加入沥干水的五花肉、姜片、花椒、大料、桂皮和香叶。
翻炒1分钟左右，加入适量生抽和料酒。
炒至水份干掉的时候，小火，加入冰糖。
继续翻炒至冰糖融化后加入适量老抽。

香菇红烧肉的做法 步骤2
再继续翻炒至肉块均匀上色后加入泡好的香菇，加入适量的盐。
翻炒均匀后加凉水至没过五花肉和香菇。
大火煮开后，中火煮40分钟左右转小火。
香菇红烧肉的做法 步骤3
最后锅底还有一点点汁儿的时候大火收汁儿即可。
中间记得搅拌，以免粘锅。香菇红烧肉的做法 步骤4
小贴士
1、五花肉焯水后再过一下凉水是为了让肉皮更弹更Q。
2、冰糖没有最开始就放是因为好多人都掌握不好炒糖色的火候，包括我自己👻，事实证明，在肉炒干水份之后再转小火加冰糖也一样能出糖色。
3、这次做五花肉家里没有桂皮和香叶就没放。
4、最后煮的40分钟一定要注意火候和锅内水份，以免粘锅。