泡菜含有亚硝酸盐吗

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百度网友ae195e59a76
2020-05-11 · TA获得超过1181个赞
知道小有建树答主
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泡菜中含有亚硝酸盐。
泡菜是一种腌渍蔬菜,主要利用乳酸菌发酵产生乳酸,辅以低盐来保存蔬菜并增进其风味,白菜、甘蓝、黄瓜、萝卜、甜椒等是常用加工泡菜的原料。蔬菜腌渍是以乳酸菌为主的多种微生物并存的发酵过程,形成亚硝酸盐不可避免。
亚硝酸盐为强氧化剂,进人人体后,可使血中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,失去运氧的功能,致使组织缺氧,出现青紫而中毒。
拓展资料
泡菜中含有亚硝酸盐。减少亚硝酸盐常用的方法就是多泡一段时间,随着时间的增加,亚硝酸盐的含量也会降低。
当然了,吃法不一样,口味就不一样,适当的添加富含vc的食物,一方面增加口感,也会减少亚硝酸盐的含量的。
对话论道
2021-03-26 · 超过38用户采纳过TA的回答
知道小有建树答主
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最强大夫:泡菜含有亚硝酸盐,长期大量食用要注意,来听专家细讲

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