草莓慕斯的做法
草莓慕斯的做法
食材
奥利奥饼干去夹心 160克
吉利丁粉 25克
牛奶 150克
淡奶油 300克
黄油 80克
草莓 400克
慕斯糊 8寸
完整草莓 5颗
酸奶 100克
白糖 60克
方法/步骤
1
制作饼底
首先用油纸剪出模具大小的一个圆形铺在底部，将奥利奥饼干用料理机粉碎，和隔水融化好的黄油混合均匀，平铺在模具底部用擀面杖压实，放入冰箱冷藏半小时以上。
接下来制作慕斯糊
将400克草莓打成泥，取出50克备用，加入酸奶继续打成均匀
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2
将牛奶和30克糖、25克吉利丁粉混合，隔水加热至完全融化，和草莓酱混合，之字形轻拌，这时吉利丁遇冷会有白色絮状物出现，继续隔水加热至完全融化
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3
打发淡奶油
将30克白糖加入淡奶油中，用自动打蛋器打发至有纹路但仍有一定流动性
将以上两种溶液混合均匀，之字形轻拌以免消泡
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4
将混合好的慕斯糊倒入模具，草莓切成对半放入慕斯糊作为装饰，这时要注意定位一次成功，因为放进去后草莓是悬浮的，没放好就没法调整了，我自己看着没放到完全对称的图案很难受呢
现在放入冰箱冷藏两小时以上
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5
镜面制作
在30克温水中加入10克糖和5克吉利丁粉，隔水加热至完全融化，50克草莓酱中加入30克水混合均匀，将两种溶液混合后会发现有一些绿色的草莓籽，过滤一下出来就是很细腻的半透明液体了。将液体轻轻地浇于慕斯糊表面，冷藏2小时以上或隔夜。
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6
脱模
用吹风机沿着周围吹一圈，下面顶个杯子慢慢压下模具，完美脱模。
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注意事项
选择了把草莓放在上面，这样稳定性以及美观度更好，切的时候每块都会有一个完整的草莓
采用了草莓酱制作，粉色半透明的镜面，映出下面若隐若现的草莓装饰，
地天生物
2024-12-11 广告
用料
海绵蛋糕 一片
淡奶油 300g
草莓 140g+七八个
糖 30g
吉利丁 10g
草莓慕斯的做法
提前做好一个海绵蛋糕底
将草莓切成两半，贴于慕斯模子内壁上
草莓打成酱（我偷懒了，用勺子将草莓捣成酱）
吉利丁提前泡软。将草莓泥加热后加入吉利丁，搅拌至完全溶解
淡奶油加糖打发。将草莓泥与淡奶油混合，成慕斯液。将慕斯液倒入慕斯模子中
冷藏一夜！脱模即可
小贴士
脱模的时候，需要用吹风机吹慕斯模子的外围。这样容易完美脱模。
草莓慕斯怎么做？
2020-12-18 · 专注长短期厨师西点西餐小吃职业培训
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面粉不想草莓和做成草莓泡芙，那我们就和牛奶做成草莓慕斯吧
