Question

家庭饼干的做法

Answer 1

推荐一款好吃又好好看的核桃饼干以及制作方法。
很久了，一直用着保存着的饼干方子，因为这款核桃饼干好吃好看还简单易做。

用月饼模具给饼干压形状非常好看，花纹清晰漂亮，一压就成，省时省力。

一般月饼模具都是标配四个不同的花模，所以，一个面团可以做出一堆花纹各异的漂亮饼干，颜色金黄，形状整齐，好看又诱人。50克的月饼模具，分小面团15克/个，压出的饼干厚度刚刚好，烘烤易里外同时熟透，上色均匀。

这款饼干加了很多的熟核桃碎，特别好吃，有人称核桃是“健脑之神”据说其中含有丰富的磷脂、赖氨酸，都是对大脑最好的营养物质。

核桃饼干】

材料：葵花籽油110克，绵白糖90克，鸡蛋1个，普通面粉250克，核桃仁80克，小苏打1克。

做法：

1.将熟核桃仁放入料理器中，核桃仁要用烤熟的，这样做出的饼干才香。

2.盖上盖子将核桃仁搅打的细碎一些待用。

3.盆中倒入葵花籽油和绵白糖搅打均匀，再磕入一个鸡蛋搅打至浓稠状。

4.倒入核桃碎拌匀。

5.放入面粉跟小苏打。小苏打千万别放多了，1克就行，不然饼干味道会打折。

6.用刮刀翻拌，按压着翻拌，让干湿食材充分相融合。

7.最后混合成光滑面团，盖上保鲜膜静置一会儿。

8.将大面团分割称量出15克/个的小剂子，滚成小圆球摆放在烤盘上。

9.用月饼模具将小面球压出带着花纹的饼干坯。用力按压手柄直到按不动，这样提起模具饼干的花纹才清晰。

10.150度，10分钟烘烤至饼干颜色微黄即可，取出后放在烤架上晾至凉透，然后装密封罐保存。

凉透的饼干，装入铺有吸油纸的盒子里，放两天回回油口感更好。

Answer 2

家庭版小饼干制作方法，按照这个比列制作，真的是太美味了！
哈喽大家好又来给大家推荐美食了，烘焙早餐各色茶点还有一些家常食谱做饭小技巧一应俱全，喜欢的美食的你千万不要错过，喜欢的话可以关注一下哦！
导语：家庭版小饼干制作方法，按照这个比列制作，真的是太美味了！

大家都喜欢小饼干特别是曲奇饼，松脆松香的曲奇饼干配搭甜杏仁，不但是口味美味可口，并且款式也较为美观大方，非常能吸引住小孩的眼光，每一次公布的曲奇饼，小孩一口气一口气吃得停不下来，那样做的曲奇饼美味并且也安心，我一回要做2锅，实际上做曲奇饼的方式很简单，不用消磨也不用加无盐黄油，便能口味美味可口，下边我便将曲奇饼的作法详尽共享给大伙儿，学好不用买来。

曲奇饼的作法：
预留食物：生鸡蛋2个，食用油250克，低筋粉550克，白砂糖130克，苏打2克，发孝粉3克，甜杏仁适当；
制作全过程：首先，最先提前准备1个器皿，放进2个生鸡蛋，再加点白糖，另外再淋入适当的食用油，用打蛋器将其充足搅拌匀称，直至白糖能够 彻底溶化在一块，提前准备出适当的低筋粉；

其次，将低筋粉和苏打、发酵粉放进1个器皿中，混合拌和匀称，随后用不锈钢筛网细心过滤二遍，随后将其筛入在拌和好的鸡蛋液中，再度将其充足拌和匀称，既成1个面糊；
接着，提前准备1个烘烤盘，铺平层锡纸，将解决好的面糊挪到在砧板上搓揉梳理成略微细一点儿的条形，随后将其用手揪成一个一个略微小一点儿的面包子皮，留意尺寸都尽可能匀称一点；

然后，随后取1个重庆小面包子皮放到手掌心，将其梳理成小球体，随后再放到铺锡纸的烘烤盘上，用手将其轻轻地轻按扁，依照这一方式将全部的面糊都解决好，然后提前准备出小甜杏仁；
最后，将甜杏仁放到面糊上，轻按紧致一点，随后刷过层鸡蛋液，放进电烤箱，左右火190度，火烧30分钟左右，就可以公布。

小结：用干果配搭做甜品是很普遍的，这曲奇饼就是在其中的一类，另外曲奇饼都是很经典的苏式糕点，香松松脆又充足浓厚的甜杏仁香气，这个小点心不但是需要的食物简易，并且制作也很便捷，不用消磨也不用加无盐黄油，便能够 轻轻松松作出美味可口的甜品特色小吃，这个小点心是我们家小朋友非常喜爱吃的，因为我常常会给小孩做，每一次做2锅，没几日就吃了了，曲奇饼作法简易口味美味可口，大伙儿不容错过学习培训。

烹制小窍门：
1、别着急着将全部的食物混合在一块，先将生鸡蛋液、白糖和食用油等液体放到一块儿混和好，将其充足拌和匀称，以后再添加粉类，实际效果会更强；
2、小麦面粉和发酵粉、苏打等混和好后，必须用不锈钢筛网过滤几次，将在其中的残渣过滤整洁，做的曲奇饼干口味更为细致；
3、用这一秘方做的曲奇饼干总数较为多，假如吃剩，必须放凉后放进电冰箱储存，避免不焦，实际的烤制时间及其温度要依照自己电烤箱的具体情况而定。

好了今天的美食分享就到这里了，本文由素素聊美食原创，更多美食欢迎关注并观看下期内容

Answer 3

以前一直觉得烘焙饼干很难，现在才发现饼干纯粹是烘焙的入门而已，只要材料齐全就可以做。15款家庭自制饼干的做法，简单又好吃，轻松搞定！推荐的这几款更是简单又美味，值得试一试~

-蔓越莓饼干-

材料：

黄油200克，底筋面粉300克，蔓越莓干920克，鸡蛋1个，糖粉90克

做法：

① 黄油室温放软，加入糖粉用手动打蛋器打均匀

② 加入40毫升蛋液，再搅打均匀，加入蔓越干搅拌

③ 筛入低筋面粉和成饼的干面团

④ 取一块面放在保鲜膜上，隔着保鲜膜压成长方形，整好形的饼干胚子放入冰箱冷冻1小时

⑤ 取出切片，烤箱预热160度，烤20分钟左右颜色微黄即可

-杏仁饼干-

材料：

低筋面粉270克，黄油130克，杏仁60克，糖粉50克，鸡蛋1个

做法：

① 黄油软化后，加入糖粉搅拌均匀，加入打散的鸡蛋一个，搅拌均匀，倒入稍微压碎的杏仁，再次搅拌均匀

② 倒入低筋面粉，拌匀大致揉团后，均分成两块，分别整理成方形长柱状，放入冰箱冷冻

③ 15分钟后取出，再稍加整理成型，继续冷冻30分钟后取出直接切片，厚约6毫米即可

④ 放到铺了锡纸的烤盘中，进预热号的烤箱，180度大约15至20分钟，烤到表面诱黄即可

-红糖燕麦饼干-

材料：

低筋面粉200克，燕麦100克，鸡蛋1个，泡打粉1克，红糖45克，玉米油135克，食盐1克

做法：

① 将玉米油倒入盆中，加入红糖，用打蛋器抽打均匀

③ 将所有材料混合成团（不要用力揉）

④ 取适量大小的材料团成球排在烤盘中，中间留出一定间隔

⑤ 用手指将饼干球压扁至约1厘米厚，放入预热好的烤箱，180度烤20分钟

-曲奇饼干-

材料：

黄油120克，鸡蛋1个，低筋面粉200克，糖粉50克，细砂糖30克

做法：

① 黄油室温下放至软化，用打蛋器搅打至顺滑

② 加入细砂糖，糖粉再次打发顺滑形成纹路

③ 分三次加入打散的鸡蛋液，每次打至融合再加下一次蛋液

④ 筛入低筋面粉，用刮刀把面粉与黄油从底部往上翻拌

⑤ 把曲奇面糊填入裱花袋，烤盘铺上油纸，挤在烤盘上

⑥ 烤箱170度预热10分钟，烤箱中层烤15-18分钟即可

-花生饼干-

材料：

低筋面粉100克，花生酱50克，小苏打2克，糖45克，黄油60克，鸡蛋32克

做法：

① 黄油室温软化后加细砂糖和花生酱

② 然后用电动打蛋器搅打均匀，到蓬松发白的羽毛状态

③ 将全蛋液分成三次加入黄油黄总分别打匀

④ 筛入小苏打和低筋面粉的混合物用刮刀搅打均匀

⑤ 用勺子和叉子辅助把面粉放烤盘油纸上做成饼干状

⑥ 烤箱预热180度，中层，上下火20分钟，表面变金黄色即可

-全麦芝麻饼干-

材料：

全麦粉125克，芝麻10克，食盐1克，黄油30克，白糖30克，玉米油20克，苏打粉1克

做法：

① 全麦粉，盐，小苏打混合，放软化的黄油搓匀成颗粒状

② 分次倒入玉米油搓匀，加入白糖搓均匀揉成面团饧10分钟

③ 面团夹在两层保鲜膜间擀薄，撒一层芝麻，擀压一下，用馕戳扎出花纹切长方片

④ 排入烤盘，放入预热的烤箱，中层，上下火180度18分钟

-蔬菜甜饼干-

材料：

低筋面粉100克，胡萝卜10克，豌豆（鲜）10克，紫薯10克，鸡蛋1/2个，黄油125克，细砂糖40克

做法：

① 黄油室温软化，将细砂糖加入黄油中

② 用打蛋器将黄油打至蓬松颜色发白，将鸡蛋打散倒入

③ 将蛋液和黄油搅拌均匀，蔬菜洗净，切成末

④将底筋面粉筛入黄油中，翻拌均匀，将拌好的面糊分成三份，分别加入不同蔬菜末拌匀

⑤ 将拌好的面糊装入裱花袋中，在烤盘上挤出8厘米左右的条状，放入预热号的烤箱165度烤15分钟左右

-花生酱曲奇-

配料:

中筋面粉100克、幼滑花生酱120克、细砂糖25克、红糖25克、鸡蛋30克、黄油55克、烤熟的花生碎50克、小苏打1/4小勺

烹饪步骤:

1.黄油软化后，加入细砂糖和红糖，用打蛋器打至蓬松

2.分两次加入打散的鸡蛋，继续用打蛋器打发

3.加入花生酱

4.用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合，呈蓬松的状态

5.打发好的花生黄油如图所示

6.面粉与小苏打混合，筛入打发好的花生黄油里

7.用刮刀翻拌均匀，使面粉完全与黄油混合，成为面团

8.倒入切碎的花生

9.再次拌匀，使花生碎均匀分布在面团里

10.将面团捏成直径约3CM的小球，再按扁成小饼。将小饼面坯摆放在烤盘里，每个面坯之间留出一定的间隙。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层，烤18-20分钟即可出炉

Answer 4

早年间，此饼市面上没有，只有家庭版。即便是家 庭版，平日里也找不到它的踪迹。它只是悄无声息地潜 伏在人们的记忆里，只有到了中秋、春节两大节日，它才 千呼万唤始出来，人们才有机缘一饱口福。除了上述两 大节日，也有一个例外，生活中一些恪守传统，又喜欢热 闹的人家，在嫁姑娘之际，必定要做子孙饼是扬州一带的传统美食。它有子孙满堂，团圆幸福诸多美意，属于祥瑞美食，是故备受欢迎。早年间，此饼市面上没有，只有家庭版。即便是家庭版，平日里也找不到它的踪迹。它只是悄无声息地潜伏在人们的记忆里，只有到了中秋、春节两大节日，它才千呼万唤始出来，人们才有机缘一饱口福。

除了上述两大节日，也有一个例外，生活中一些恪守传统，又喜欢热闹的人家，在嫁姑娘之际，必定要做子孙饼，是用来发吉兆的。这子孙饼或在暖房之日，与嫁妆一同发到新郎家的，多半则是新婚正日，现做现吃，并是新郎清早接亲时三道茶中的一种甜点。随后多做预留的此饼，与新娘出一同阁，饼随人走。大凡操办喜事，均可因地、因时、因人而异，没有严格的规定，不必拘泥。只要意思到了就行，祝福不打折便可。子孙饼的体量不大，它的大小犹如酒瓶的瓶底，厚薄亦如瓶底。子孙饼的食材就糯米粉、白糖、黑芝麻、食用油四样。它的制作方法跟汤圆基本相似，馅料要尽可能的多，越多越好。通常把球形的汤圆，压扁，压圆，压薄，尽量做到浑圆平展，波俏秀美，悦目美心。

它的烹制方法极为简单，就干烙，一滴油都不放，跟烙煎饼相似。子孙饼最大的特点是：脆、黏、香、甜。大凡美食趁热吃最好，最能凸显食材的本味。刚刚起锅的子孙饼，热乎乎，香喷喷，白雪雪，黄灿灿。咬上一口，乖乖，黄的是饼皮局部淡云样稍稍凸起的焦黄，它展现的是锅巴样的香脆。虽是点到为止，却意犹未尽。白的便是饼皮甘于低调的本色，它主打的是黏，既有弹弹的快感，又毫不粘牙。馅料则香甜而滋润，这是芝麻与白糖充分融合，通力合作的杰作，加之食用油的润泽，快意而滋养，赞到了极点。饱享之际，千万别打岔，给个皇帝也不当；送个神仙，吃后再考虑。

子孙饼俗称糯米饼，黏饼子。扬州人为何将此饼叫做子孙饼，这是有说道的。中国人好谐音，爱寓意，喜象征，凡事喜欢讲究口采，以求心理的慰藉。这饼浑圆，象征团圆。其次，此饼的馅料为芝麻，芝谐音子，就像石榴多籽一样，寓意多子多福。关键是一把芝麻可比一只石榴的籽粒还要多，祝福更多，福气更多。既方便，又快捷，这是何乐不为的好事。再者选用芝麻是有考虑的，它不像石榴，易受季节的左右，可芝麻却不受时节的影响，随吃随取，还能确保万无一失。

其实扬州人的生活习俗与国人大体相同，唯独中秋与春节，分别在吃月饼、吃汤圆之余，还要吃子孙饼。这子孙饼是额外的，追加的。大凡好事，尤为美食，多多益善。这子孙饼外地人兴许也偶吃，只是没有制度化，亦没有赋予美好的内涵。俗话说：“十里不同风，百里不同俗”扬州人享用子孙饼，虽是小众习俗，也颇具地域特色。

制作子孙饼是项愉快的工作。每每中秋、春节两大节日，儿孙们全都回家了，一家人团聚了，老人们高兴地都合不拢嘴，脸笑如花。常言道：“人逢喜事精神爽”这些长辈就像打了鸡血，又像服用了兴奋剂一样，连哼带唱的，浑身的干劲。他们不仅要准备丰盛的饭菜，更要制作子孙饼，应时应节，表表心意，发发吉兆。现如今，一个大家庭，祖孙三代或四代，少的也有七八人，多的达到十几号。这子孙饼连吃及带的，要做多少呢？当然是多多益善。临了，每个单立门户的子女，最起码要带十个回家。实实在在的，十全十美的，多好！

通常，制作子孙饼均由奶奶、外婆级的长辈亲自料理。制作之际，女儿、媳妇们总要积极参与，或一同劳作，或帮忙打杂。此刻她们总要谈些家常，说说笑笑的，开心无比。最是那些小把戏（小孩）目光直勾勾地看着锅中，不停地咽着口水。就连唱歌、做游戏诸等快乐的好事，全都忘却了，就一门心思在等待。子孙饼刚熟，长辈们便赶紧每人分发一个。小把戏头一掉，便站于巷中的门口，吹着热气，有滋有味地咬嚼起来，那幸福的姿态，能把一旁围观的邻居小把戏羡慕得两眼发红，口水直淌。见此情景，长辈们也赶忙拿出热乎乎的子孙饼，逐一派发给这些小把戏。做人要懂分享，知结缘。人生像种田，只有投入，才有回报。只有今朝的分享“阳光”，往后才会有人跟你分担“风雨”。

至于那些操办喜事的人家，结婚前夕，无论男方抑或女方，都忙得雾起来了。这个“雾”在扬州话里有忙碌，忙乱，团团转诸多语意。就子孙饼来说，必定是女方做。要做子孙饼，人手肯定不够，只有邀请些精明能干，手脚麻利的邻居阿姨帮忙。于是两三个阿姨撸起袖子，一齐上阵。她们边包子孙饼，边拿新娘开涮，说得新娘对新的生活充满了红红绿绿的愿景。不时这些阿姨也会转弯抹角，抛出几句荤话，兴许是善意的提醒，或许是好心的教化。其中既有启蒙的因素，又有开导的成分。这些荤话能把新娘臊得满面通红。要开涮，趁早，过时不候。新娘一旦出了阁，就老扎了，并是过来之人，不吃这一套了，也不在乎了。闲话少述，这子孙饼不仅是做，且是大做特做，至少要做五六十个，多的达到上百个。一是显示大方富足，娘家对姑娘上心。再者，还要分发左邻右舍，也让人们沾沾喜气。

那位要问了，你们扬州人为何对子孙饼这般念念不忘，还情有独钟？答曰：早年间，国人的生活水平普遍低下，寻常的茶饭能吃长久就不错了，还能有什么奢望。这子孙饼不仅难得稀有，加之又满载着文化与传承，是故珍贵，记忆深刻。现如今，人们的生活不仅富足了，有闲情的人也多了，大家更喜欢怀旧。人们享用子孙饼，也不再局限上述三种情形，可随做随吃。一些老扬州，或单家独户，或呼朋唤友，隔三差五地做些子孙饼，用于甜甜嘴，解解馋，慰藉“饼愁”随着时代的发展，人们的口味也在悄然发生变化。就子孙饼的馅料来说，可谓丰富多彩。甜口的不仅有芝麻糖的，也有花生糖的、红豆沙的、酒酿的、枣泥的、桂花的……咸口的既有豌豆苗的，亦有韭黄的、青菜的、荠菜的、肉松的、鲜肉的……只有想不到的，没有做不到的。

Answer 5

　　材料
鸡蛋2个，细沙糖 80克（根据自己情况酌情添加）,盐1/2小匙，融化的奶油 50克,面粉320克（中筋即可），泡打粉1/2小匙
做法
1、所有材料依序放入盆中搅拌成均匀的面团（要一种材料拌匀了，才可加第二种）
2、在桌上洒些面粉，把面团倒在面粉上，在撒一层面粉在面团 特色饼干
上
3、用擀面杖擀成0.3cm厚的薄片，放置30分钟
4、用饼干模（其他各种形状的印模都可以，没有的话可以用杯子代替）印成各种形状的片，用叉子在上面刺一些洞，烤盘涂油后放入
5、烤箱预热160度烤约20分钟