Question

西红柿炒鸡蛋和西红柿鸡蛋汤哪个需要放味精，

Answer 1

　　都不用放味精。鸡蛋本身含有许多与味精成份相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精，不仅不能增加鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。
　　西红柿炒鸡蛋
　　主料：大番茄适量，小番茄适量，鸡蛋适量
　　辅料：食用油适量，白糖适量，盐适量，料酒适量，生姜适量，香葱适量
　　做法：
　　1.
把大番茄放入容器里，倒入开水浸泡2分钟，让番茄在热水里翻滚一会
　　2.
把番茄切成细丁，热锅冷油后放入番茄丁中小火边炒边用勺子碾压
　　3.
当番茄汁变得浓稠时加入一勺白糖和适量盐调味，出锅备用
　　4.
鸡蛋打入碗里，加入适量盐，打散后加一勺水继续打散
　　5.
加入切好的香葱继续打散鸡蛋
　　6.
热锅到锅子冒一点烟后加入食用油，晃动一下锅子，让锅四周都有沾到油。下蛋液，轻轻转动锅子让蛋液流向四周，马上小火，凝结后弄碎鸡蛋出锅备用
　　7.
小番茄切块
　　8.
热锅冷油加入生姜丝煸炒出香味，放入番茄块，大火翻炒
　　9.
上淋上一点点料酒，大火再翻炒几下；慢慢加入上面做好的番茄酱，不断翻炒
　　10.
加入炒好的鸡蛋撒上香葱就可以出锅了