Question

爆炒猪肝的做法

Answer 1

Answer 2

食材：生猪肝300g、红辣椒1个、洋葱半个、花椒、姜少许、生抽、料酒、鸡精、淀粉、盐适量。

步骤

1、猪肝洗净切片。

2、切好的猪肝里加入一勺料酒，一勺生抽，少许淀粉，拌匀腌制15分钟左右。

3、红辣椒和洋葱切成小块，姜切粗丝。

4、热油锅，下入猪肝（沥干水分）。

5、猪肝炒至7成熟后捞出备用。

6、热油加入花椒炒出香味。

7、放入红辣椒和洋葱，姜丝，加入少许生抽，继续翻炒出香味。

8、再加入炒好的猪肝，放适量的盐和鸡精。

9、翻炒均匀后出锅。

Answer 3

酱爆猪肝的制作方法：
主料：新鲜的猪肝半斤、胡萝卜1根、泡发的木耳1小把、香葱2根、洋葱半个。
猪肝腌料：盐小半勺、胡椒粉半勺、淀粉1勺。
制作料汁：白糖小半勺、胡椒粉小半勺、生抽2勺、蚝油1勺、淀粉小半勺、清水小半碗。
其它调料：黄豆酱1勺、大蒜2瓣、老姜小半块。
烹饪步骤：
步骤一：把猪肝改刀切成硬币厚的柳叶片放入盆中，放入1勺盐，再添入清水没过猪肝浸泡半个小时，把猪肝的血水泡出来。
步骤二：泡猪肝的时候准备调料和配菜，把胡萝卜改刀切成硬币厚的菱形片、泡发的木耳清洗干净撕成小片、香葱切成寸段、生姜切成末、大蒜切成片，然后分别装盘备用。
步骤三：准备一个砂锅放入一勺油，把洋葱切成丝，放入砂锅中备用。
步骤四：取一个小碗依次放入白糖小半勺、胡椒粉小半勺、生抽2勺、蚝油1勺、淀粉小半勺、清水小半碗，搅拌均匀兑成调料汁备用。
步骤五：猪肝泡水，清洗几遍，直到水变清亮为止，然后捞出来把水充分挤干放入碗里，放入少许盐抓拌均匀后放入1勺淀粉，继续抓拌均匀，腌制10分钟。
步骤六：取一个炒锅添水大火烧至微开转小火，把猪肝下入锅中，先不要搅动，防止猪肝脱浆，让水保持微开的状态，把猪肝慢慢浸烫熟，时间不要太久，差不多2分钟左右，捞出来把水控干备用。
步骤七：炒锅放一勺油，把姜末放入锅中，用小火炒出香味，同时把1勺黄豆酱放里边，继续炒出酱香味道。
步骤八：我们在炒调料的时候，把砂锅放另外的灶上，小火把洋葱加一下热，把洋葱香味激发出来。
步骤九：黄豆酱香味炒出来后，倒入胡萝卜和木耳，简单翻炒一下，倒入准备好的调料汁，把调料汁炒出香味，把汤汁收浓。
步骤十：调料汁收浓，倒入猪肝大火翻炒均匀，让猪肝充分裹上调料汁。
步骤十一：然后放入香葱段，翻炒均匀倒入砂锅中成菜。

Answer 4

爆炒猪肝

食材：猪肝250g、葱少许、姜少许、料酒少许、芝麻少许、胡椒粉少许、淀粉少许、生抽少许

做法：
1.葱姜切好备用
2.切成薄片
3.加入生姜，盐，生抽，白胡椒，油，地瓜粉，抓匀，至少两分钟。
4.在锅中倒入油，放入姜和蒜，芝麻。
5.倒入切成薄片的猪肝，翻炒，放入料酒。
6.放入葱，继续煸炒，即可出锅