Question

包子面怎么弄比较劲道？

Answer 1

在蒸馒头包子这类的面食时，大家都会遇到一个问题，就是蒸出来的面外观并不像买的那样好看，口感也会有发硬的感觉！今天小编就来给大家解决这个问题！

包子面怎么劲道？

大家都知道猪油吗？小编的秘诀就是猪油，在第二次发面后把猪油抹在面团上揉捏即可！面团和猪油的比例是100:1，只需做到这一步就可以让面蓬松、劲道、油亮！

大家不要觉得猪油是一个有害的物质，会损害大家的身体健康。其实猪油也是有很多益处的，而且在面团中放置的猪油也是非常少的！

Answer 2

包子是我们常吃的，很多朋友上班路上都会领着包子和豆浆，感觉这已经成为了上班一族的标配。不知道大家有没有发现，别人做的包子都是汤汁鲜美，有嚼劲特别的好吃，但是自己做出来的总是不尽人意，不是不香就是包子皮没嚼劲，为什么呢？
其实要做出面皮有嚼劲的包子有好吃的包子非常简单，主要就是在和面的时候加入一点盐，和面时间长一点，这样做出来的包子，味道就会好很多。
猪肉小包子

配料：猪肉、面粉、料酒、酱油、生粉、盐、油、酵母粉

制作过程：

1、准备一个大盆子倒入面粉、酵母粉、盐和适量的水和面，和面的时间不低于半小时，和面的时间越久做出来的包子约有嚼劲，如果有面包机的可以放到面包机中选择和面模式，揉好面之后放到一旁发酵，等到面条膨胀至原来的两倍就用手把其中多余的空气挤出来，再和一次面，和好之后放到一旁二次发酵。
2、将猪肉洗干净去皮剁成肉泥，放到一个盘子中，加入适量的料酒、酱油、生粉、盐和油用筷子搅拌均匀放到一旁腌制一段时间。腌制的时候把葱的头切掉，尾部发黄的叶子摘掉切成葱花，切好之后放到腌制好的猪肉中搅拌均匀。
3、面团发酵成功之后均分成鸡蛋大小的小面团，用擀面杖把小面团压成厚一点的、适合做包子的大面皮，擀面条的时候可以适当的撒上一些面粉，这样不容易粘着擀面杖或者砧板。
4、取一张擀好的面皮放手中加入适量的肉馅，然后包起来做成包子的形状放到蒸笼中，记得要在蒸笼中放一张不沾垫或者一层纱布，包子之间要有一定的距离。
5、准备一个锅，加入适量的水放上蒸架，水开之后把做好的包子放到水中蒸上十分钟，如果包子做得比较大，那要适当的延长时间，蒸好之后不要立刻开盖，要等个三五分钟再把盖子打开，先试吃一个看看是否熟透，熟透就可以了，不熟就再蒸一段时间。
出锅的时候要注意烫手或者水蒸气，预防受伤。

美味小贴士：

1买肉馅的时候最好选择肥瘦相间的，这样肉馅会更好吃。

2发酵的时候建议大家放到温度大约为三十度的地方，如果是夏天就用保鲜膜包好放到一旁即可。

Answer 3

包包子的时候第一步都是和面，和面是很重要的，也是一个基础，包包子和面的方法很简单，主要是细节的讲究，比如面粉的选择还有发面的步骤，这些都是决定包子最后是否成功的因素
1.包包子首选面粉就是高筋小麦的麦芯粉。
用这种面粉包出的包子，发面发起来之后，吃起来非常的松软，并且是很有劲道，但是还不失松软的口感，所以包包子首选面粉就是高筋小麦的麦芯粉。

2.如果是夏天的话，包包子的面活的稀一点。
夏季某些地方的天气跟气候比较干燥，包发面包子和面的时候，要适当的将面活的稀一点，不要担心揉面的时候会粘手，随着时间的推移跟揉面受散发的热度，揉一会的面，就会变得湿度刚刚好，不再粘手了。

3.和面的时候可以适量的加入些奶粉的
。
如果想吃的有营养又有奶香味的包子的话，最好往里面加奶粉，这样的做的话，不仅面的发酵快，并且面的发酵彻底，而且包好的包子非常松软蓬松。
4.发面的时候适当的往里面加些糖。
这个糖可以选择比较容易吸收的白砂糖或者绵白糖。白糖的作用是使得发酵快并且发的彻底，包子或者馒头发起来发的各大，松软蓬松等等，所以，要想做出雪白松软好吃的包子的话，在和面的时候，适当的往里面加些白糖吧。
5.面发好后，尽可能的不要往面里面掺干面粉。
这样做的目的是保持住面的湿润度，这样做出来的来的发面包子，口感的最大的特点就是非常软，软是因为里面的水分被锁住了。如果你揉面的时候觉得粘手，这只是暂时的，揉一会儿就不粘手了，所以试试吧。
6.在包子包好了之后
，直接将整好型的包子坐到蒸锅里面，让这些包子成品在蒸锅里面直接发酵，这样做的好处是，包子一旦发酵开始之后，就不要去碰他了，以免碰到最后，改变包子的形状，或者使得发酵好的包子漏气，甚至蒸好的包子出现塌陷的状况。

Answer 4

包子面前用的筋道一点的话，那你要去用高精粉的，高精粉的加温水和面，可能还是会更劲道一点。

Answer 5

要劲道的话首先可以采用高筋面粉，高筋面粉比低筋中筋的面粉含有的小麦蛋白成分高，这个在揉的时候就能明显有感觉，你在揉面，感觉到面团也在很有力道的回应。可以往面团里，加些盐，但不要加油，一加油面团就软了。然后就是要使劲揉，揉不动用擀面杖使劲敲，敲不动抱起面团往案板上使劲摔，这样发酵出来的包子面团更香更有劲道。当然这只是家庭里的处理方法，包子店是怎么处理的就不清楚了。