Question

韭菜可以炒什么菜

Answer 1

韭菜炒鸡蛋、豆芽干、豆腐干、胡萝卜、粉丝、虾、肉丝等。都很好吃。韭菜可以和鸡蛋搭配，做韭菜炒鸡蛋。韭菜可以搭配豆腐干，做韭菜炒豆腐干。可以做粉条肉丝，韭菜炒肉丝。炒韭菜不宜炒太久，以免影响韭菜的质地和口感。韭菜的烹饪方式多种多样，可以炒，可以塞等等。
炒韭菜的注意事项
一般来说，炒韭菜的时候，要多注意调味。一般来说，要加酱油，但不要加太多酱油。酱油加多了，韭菜的颜色会变暗或变黑，不好看。或者我们可以直接用食用盐代替酱油，这样韭菜的翠绿色会更好看。这是我个人的建议。
韭菜最好不要用太大的火炒，也就是最多只能用中火炒。大火的话很容易把韭菜炒糊烧焦，所以一般都是小火，然后如果还有可以加酱油。酱油是最后加的，加的太早颜色就不好看了。

Answer 2

韭菜可以搭配其他食材炒的菜很多。吃韭菜其实是很讲究季节的，韭菜有“春食则香，夏食则臭”的说法，二三月份的韭菜最为鲜嫩。韭菜有“菜中之荤”的美称”，颜色漂亮、味道浓郁，无论用于制作荤菜还是素菜，都十分提味。
在人们生活中，不同的搭配，尽显韭菜的鲜香味美：
一、小河虾炒韭菜：韭菜190克，小河虾90克，盐适量，植物油适量。韭菜择好洗净切成段；小河虾洗净，剪去虾须； 炒锅放植物油，油温5成热，放入小河虾翻炒至变色；放入韭菜大火翻炒；韭菜发蔫，加盐调个味，翻炒均匀即可关火装盘。稍微大点小河虾要把虾枪剪掉，吃着会扎嘴。小河虾炒的时间不宜过长，颜色一变就可以放韭菜了，炒久了不鲜嫩。韭菜的味道足够掩盖虾的腥味了，不需要加其他调料，口味稍咸点更好吃。
二、韭菜炒鸡蛋：韭菜 1大把，鸡蛋4个 ，植物油适量，盐适量。韭菜择洗干净、控净水，切小段；鸡蛋打散，这个时间开锅上火、放入植物油；锅内油开始冒烟的时候倒入鸡蛋液，会立刻膨起，微黄立刻用筷子夹起翻面；变黄后用筷子夹入小盆里，夹成小块备用；锅内余油 烧热，放入韭菜大火爆炒 ，翻炒两下放盐（大火爆炒、速度要快）；刚要一蔫赶紧放鸡蛋，拌匀立刻出锅 。炒这道菜油要大，鸡蛋油够了才能长起来；利用摊鸡蛋的油再炒韭菜，这样要比重新倒油炒出来的更香更好吃。 盐要比正常炒菜量稍微多那么一点点，咸中有味、不油不腻更下饭。 韭菜千万不要炒时间长，老了不好吃、出汤。
三、鱿鱼炒韭菜：韭菜90克，鱿鱼80克，盐，植物油。韭菜洗净控水切段，鱿鱼洗净切段；锅内加水，放少许盐、少许料酒，开锅后下鱿鱼焯水后捞出控水备用；油温5成热，下韭菜翻炒几下，下鱿鱼炒四五下；放盐，快速翻炒几下出锅。鱿鱼焯水的时候，看到鱿鱼发白，微微卷起就要捞出，不要焯老了。
四、娃娃菜炒韭菜：娃娃菜少半颗，韭菜1小绺，带皮五花肉1小块，植物油适量，酱油1勺，盐适量。韭菜择洗干净切段；娃娃菜分片洗净，切稍微粗点的丝，五花肉切片（不去皮）；锅内加植物油，放入五花肉中火煸炒至微黄吐油，加葱姜末炒香；加入酱油提色，加半小碗清水大火烧开，中小火烧， 收到汤汁少许；倒入娃娃菜大火煸炒；娃娃菜的叶子一打蔫，刚要出汤放韭菜翻炒，加盐调个味即可关火出锅。五花肉加水烧一下不硬更香，汤汁炒菜也更好吃；后放盐，避免出太多汤。
五、土豆丝素炒韭菜：土豆270克，韭菜60克，葱花少许，味极鲜酱油2勺，盐适量，植物油适量。土豆去皮切丝，洗两遍控水备用；韭菜择洗干净切段；锅内放植物油，油温5成热，放入土豆丝；土豆丝翻炒至发软，放入葱花，加酱油，翻炒均匀；放入韭菜，翻炒几下加盐调味，翻炒均匀即可出锅。土豆丝要洗去淀粉，这样炒的时候才不黏锅，清爽更好吃；韭菜放里后，炒的时间不宜过长，一打蔫就出锅。
 

Answer 3

可以做韭菜炒鸡蛋，或者韭菜鸡蛋汤，如果放虾仁、鸡蛋、木耳一起做馅包饺子，那就更好吃了。