你真的会做西红柿炒蛋吗?

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用凡惜R
2020-12-22
知道答主
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西红柿炒鸡蛋,又名番茄炒蛋,是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹饪方法简单易学,营养搭配合理,口味宜人,爽口又开胃,深受大众喜爱。

西红柿炒蛋,更是一道老少皆宜的家常菜,因为不需要繁杂的烹饪技巧,也不用放鸡精或者味精,因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字,而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出,这也是做这道菜的时候不放姜蒜的原因。下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友快来学习一下吧。

1.首先我们在西红柿上面打上十字花刀,放入开水中烫一下。烫破皮以后,稍微晾凉一点把外皮揭掉

先切换成橘瓣状再切成块,不要切得太碎,否则会炒出大量的番茄汁影响成品卖相。

2.两个中等大小的西红柿,一般配四到五个鸡蛋,鸡蛋太少的话吃起来发酸、汤水太多,西红柿少了,吃着比较油腻、底味不足,尽量保持二者均衡,吃起来更加适口。

3.然后加入食盐2克入底味,清水少许增加鸡蛋的嫩度,同时能防止炒鸡蛋的时候粘锅,用筷子顺着一个方向使劲搅拌打出气泡,让蛋清和蛋黄均匀融合在一起,饭店有时候会多放蛋黄、少放蛋清,这样炒出来更加金黄漂亮,另外准备一些葱花备用。

4.食材全部准备好以后我们先炒鸡蛋,把锅烧热加入植物油滑锅,锅内冒青烟时,倒出热油加入凉油,大概六成油温时倒入蛋液,炒鸡蛋时油温要高一些,这样蛋液一下锅就会立即膨胀,才能炒出松软的口感。不停的摇晃锅,让蛋液均匀受热,蛋液全部定型以后用炒勺打散立即倒出来,切记不要久炒容易把鸡蛋炒老。

5.锅中留少许底油,倒入西红柿炒的时候我们可以加点白糖和生抽,中和西红柿的酸味,开中火炒出西红柿的汁水,这个时候倒入鸡蛋,鸡蛋恰好能够吸收汤汁入味,最后关火加入少许食盐,撒上葱花利用余温把葱花爆香,再淋入一点芝麻香油美味即成。

技术要点:1.西红柿去皮更容易炒出红汁,但是不能炒得太碎,以免汁水过多影响卖相。

2.加水能使蛋液更加嫩滑,蛋液一定要充分搅打出气泡,这样炒出来更加蓬松、软嫩。

3.蛋液全部定型以后要立即盛出,不能久炒、容易炒老。

小娜娜嗨
2020-12-22 · 编辑
小娜娜嗨
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会,并且非常好吃,准备两个西红柿,一个西红柿切成大的块状,另一个西红柿去皮切成比较碎的小丁,然后把鸡蛋打散,猪肉后把鸡蛋炒熟盛出,再把西红柿炒制一下,然后把鸡蛋加入放入合适的调味料这样非常好吃的西红柿鸡蛋就做好了。
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小蕃学姐
2020-12-22 · TA获得超过1022个赞
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首先就是将西红柿切成片,然后再打好鸡蛋液,把鸡蛋液放入锅中将它煎熟,这样的话再加上西红柿,在调上我们喜欢的酱料,非常的美味。
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三四幺洞洞幺
2020-12-22 · 我们应该老老实实的办事
三四幺洞洞幺
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真的会,首先准备好相应的食材,在准备好一些辅助材料,将食材清理干净以后放入锅中再加入一些辅助材料,清炒15分钟就可以吃了,这样做出来的西红柿炒鸡蛋非常的好吃很有营养。
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gdchengying
2020-12-22
知道答主
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坐锅放油烧热,倒入鸡蛋,大火快速滑炒后装起,用余油将炒番茄至出汤汁,出汤后再加小半碗水进去。 等到汤汁渐浓之后把鸡蛋和葱花倒进去炒匀,最后放少许白糖及盐调味即可
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