Question

香菇怎么炒

Answer 1

1.淋上蘑菇，用清水反复洗净，切片。
2.将冬笋切成薄片。
3.炒锅烧热，花生油加热至六七成热，放入冬笋炒香，然后放入香菇，加入酱油、盐、糖、味精和鲜汤150g，大火烧开，小火炖15分钟左右。
4.当蘑菇软熟，吸入卤汁变肥时，从热火上撤汁，用湿淀粉勾芡，翻炒几下，淋上香油，出锅。
1.蘑菇含有维生素C，可以降低胆固醇和血压。蘑菇汁完全可以替代降压药，而且没有副作用。香菇中含有一种一般蔬菜所缺乏的甲醇。可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，增强机体抗病能力。香菇食疗对腹壁脂肪厚的患者有一定的减肥效果。
2.冬笋富含胡萝卜素、纤维素、多糖、蛋白质、维生素(B1、B2、C)等营养成分。富含纤维素，能促进肠道蠕动，帮助消化，排除体内毒素，预防肠道疾病的发生，还具有瘦身的功效。含有胡萝卜素和多种维生素，能保护和滋养肝脏，保护视力。冬笋味甘香，能开胃健脾，增进食欲。

Answer 2

蚝油香菇素鲍鱼

配料：香菇10个，蒜末适量，葱花适量，白糖一勺，生抽两勺，老抽一勺，蚝油一勺，水淀粉适量。

步骤一：香菇要选择新鲜的，这样的香菇吃起来的味道才会更好一些，香菇的蒂要给去掉，然后清洗干净，最好是泡洗，最后在香菇上划十字刀。

步骤二：起锅烧水，然后把香菇放到锅中开始煮，一般水开之后煮两分钟的时间，然后捞出香菇控干水分。

步骤三：取一个空碗，放生抽、白糖、蚝油、老抽、盐和清水一起搅拌均匀。

步骤四：起锅烧油，把油烧热之后放蒜末开始翻炒，要让蒜末的香味给炒出来。

步骤五：炒香蒜末之后把香菇给放进去，然后两面煎一下，倒入刚才调好的酱汁。

步骤六：翻炒均匀，让香菇都均匀的裹上酱汁，然后倒入适量的清水。

步骤七：把汤汁煮到浓稠之后撒上葱花，好吃的蚝油香菇素鲍鱼就可以出锅了。

个人经验挑选香菇方法：

一看：看香菇的颜色，好的香菇颜色是浅灰色的，稍微有点发白，若是香菇盖的表面有许多白色的花纹，这种又叫花菇，是品质最好的。如果遇到有的香菇菌盖是褐色的或者是黑色的，并没有任何花纹，感觉湿漉漉的，这种不好吃，味道也不香，再便宜也不要买，白给都不要。

二摸：直接把香菇拿起来上手感觉一下，表面干燥的好。若是表面湿湿的，而且有点粘手，你需要果断放弃。还有要用手稍微捏一下，要挑那种软的，弹性比较好的，手感比较好的。有些香菇看起来漂亮，但是非常硬，几乎捏不动，并且沉甸甸的，建议不要购买。

三检查：如果上面两点都通过了，就要检查一下香菇的背面，习惯上称为菌盖，有的菌盖还没伸开，有的菌盖刚刚长开，也有的完全长开。尽量选择刚刚长开的，这是香菇最好的阶段，不嫩也不老，营养和口感都是最佳状态。

Answer 3

香菇选用新鲜的香菇，搭配韭菜一起，味道非常的好，新鲜香菇口感如肉，加上韭菜独有的香味，非常好

Answer 4

食材调料：
五花肉、鲜香菇（如果是干香菇需要掉水）、青椒、红椒、姜片、鸡精、生抽、葱、淀粉、盐。
做法
第一步：五花肉洗净后去皮，然后切成薄片，放入碗中，然后加入适量生抽，盐，搅拌均匀，再裹上淀粉腌制10分钟。
第二步：香菇洗净后切薄片 ，姜切片，青椒、红椒切小段，葱切成葱花。
第三步：锅烧热后，加入适量食用油，油温热后，将姜片，葱花倒入锅中，小火爆香，再将肉片放入锅中翻炒。
第四步：翻炒到肉片变白后，将香菇倒入锅中继续翻炒，加入适量生抽，这中间香菇会稍微出点水不要紧、继续翻炒至香菇变软快熟状态加入切好的青椒、红椒，翻炒几下，辣椒断生后，加入适量的一点盐、鸡精调味，大火翻炒几下即可出锅装盘 。