Question

糯米饭怎么做的

Answer 1

做法如下：
1、糯米洗净后下锅开始煮；
2、将配料的a和b分别用热水泡软洗净后，切丁；
3、将配料c切丁；
4、米饭煮熟后，将油预热后，将c、姜丝和葱白部分倒入爆香，放料酒去腥倒入a和b，开始翻炒。
5、出香味后，倒入主角糯米饭，翻炒均匀后放入作料老抽(上色)、生抽(调味)、糖、盐，如果想让饭更加晶莹透亮和爽滑的话，可以放点熬好的猪油，翻炒片刻后既完成了。

Answer 2

【食材】糯米700克、豌豆500克、腊肉200克、腊肠1根、虾皮10克、小葱2根、食用油少许、酱油1汤匙、老抽1汤匙、盐3克、清水少许

做法：

备好食材，市面上的豌豆有新鲜现剥的，也有晒干的，若是用晒干的豌豆，必须提前浸泡2小时左右，泡软后烹调才更香糯入味，豌豆是季节性食材，此时菜市场里也不多，不妨冬季多买一些，晾干水分后密封好放进冰箱冷藏，随时取出烹调，一年都不会变质；

糯米淘洗干净，浸泡半小时左右；

将豌豆和虾皮分别洗净沥干水，小葱去头尾洗净，切碎备用；

把腊肉和腊肠洗净，放入蒸锅中蒸15分钟左右，蒸熟后方便切片；

将蒸熟的腊味取出，用凉水再冲洗一遍，这时可以去除附在腊肉上面的油脂和污垢，切成薄片；

烧热炒锅，倒入少许食用油，将腊味倒入锅中炒香，接着把虾皮也倒入锅里，炒出香味；

把豌豆倒入锅中，保持大火翻炒十几个来回，炒至豌豆表皮起皱，发出噼里啪啦的声音；

将糯米捞起，倒入锅中，继续不停翻炒均匀；

调入酱油、老抽、盐，腊味里也带有咸味的，而每种腊味咸淡不一样，加盐时要注意用量了，一碗清水拌匀，煲糯米饭不像普通的大米饭那样需要足量水分，能感觉到米粒和食材湿润就可以了，因为水分太多，煲出来的糯米饭太软烂口感不好；

将炒好的食材全部盛入电饭锅中，再用饭勺拨平米饭；

烹调时间结束，打开锅盖，用饭勺打散米饭，舀起即可享用。

Answer 3

【河南老式糯米饭】

1.首先，我们准备糯米200克，淘洗干净以后放在电饭煲中，加入适量的清水蒸至八成熟。

2.准备花生米20克，葡萄干20克，再准备几粒青红梅、几粒蜜枣备用。瓜子梅也叫青红梅，是豫东地区做糯米饭常用的配料，当然有时候也会用青红丝，有青有红搭配在一起才是地道的农家样式、农家味。

3.把蒸好的糯米饭放在盆中，加入白糖10克搅拌均匀。

4.取两个扣碗，分别在碗中均匀的抹上植物油，防止蒸好的糯米饭粘在碗底倒不出来。然后把刚刚准备好的花生、葡萄干、青红梅、蜜枣均匀摆放在碗底。

5.再把米饭分别盛放在碗中，并用筷子把米饭压结实，放入上大气的蒸锅上蒸十五分钟。

6.十五分钟以后，我们已经闻到了浓浓的香甜味。拿一个盘子扣在小碗上面，并快速的翻过来，一盘扣碗米饭就呈现在我们眼前了。

7.这个时候先不要急着吃，我们熬一点糖汁，淋在米饭上可以使糯米味道更浓郁。锅内烧一勺水，放入白糖10克，不停的搅动化开白糖，等到水烧开以后淋入少许水淀粉勾成薄芡。

8.然后把勾好的糖汁均匀地浇在米饭上面，香甜软糯的糯米饭就能上桌了。

小贴士：

糯米和江米指的都是糯稻脱壳的米，只不过在不同的地区，叫法不一样。糯米是一种比较温和的滋补品，有补虚补血、健脾暖胃等多种作用。

Answer 4

【食材】糯米700克、豌豆500克、腊肉200克、腊肠1根、虾皮10克、小葱2根、食用油少许、酱油1汤匙、老抽1汤匙、盐3克、清水少许

做法：

备好食材，市面上的豌豆有新鲜现剥的，也有晒干的，若是用晒干的豌豆，必须提前浸泡2小时左右，泡软后烹调才更香糯入味，豌豆是季节性食材，此时菜市场里也不多，不妨冬季多买一些，晾干水分后密封好放进冰箱冷藏，随时取出烹调，一年都不会变质；

糯米淘洗干净，浸泡半小时左右；

将豌豆和虾皮分别洗净沥干水，小葱去头尾洗净，切碎备用；

把腊肉和腊肠洗净，放入蒸锅中蒸15分钟左右，蒸熟后方便切片；

将蒸熟的腊味取出，用凉水再冲洗一遍，这时可以去除附在腊肉上面的油脂和污垢，切成薄片；

烧热炒锅，倒入少许食用油，将腊味倒入锅中炒香，接着把虾皮也倒入锅里，炒出香味；

把豌豆倒入锅中，保持大火翻炒十几个来回，炒至豌豆表皮起皱，发出噼里啪啦的声音；

将糯米捞起，倒入锅中，继续不停翻炒均匀；

调入酱油、老抽、盐，腊味里也带有咸味的，而每种腊味咸淡不一样，加盐时要注意用量了，一碗清水拌匀，煲糯米饭不像普通的大米饭那样需要足量水分，能感觉到米粒和食材湿润就可以了，因为水分太多，煲出来的糯米饭太软烂口感不好；

将炒好的食材全部盛入电饭锅中，再用饭勺拨平米饭；

烹调时间结束，打开锅盖，用饭勺打散米饭，舀起即可享用。

Answer 5

糯米饭怎么做？糯米上锅铺好上锅蒸，五花肉干煸加入香菇，料酒生抽水，鸡精，然后到入糯米饭中，搅拌均匀。