Question

炖黄鱼怎么做好吃又简单

Answer 1

今天，最适合家庭烹饪的食味壹品教大家做豆腐黄鱼，非常可口，大家可以试试哦！

1、 把黄鱼治净，逐一在鱼身两侧剞刀

2、 拿盆加姜片、葱节、盐和料酒码味

3、 接下来放入烧至六成热的油锅里，炸至色金黄便捞出。

4、 把豆腐切成块，也在油锅里炸至色金黄，倒出来沥油。

5、 锅里留底油，先放入糍粑辣椒、豆瓣酱、食味壹品火锅底料、姜片和蒜片，炒香后掺适量的鲜汤，加盐、白糖和味精调味。

6、 烧开后下黄鱼和豆腐，烧至鱼熟且入味时，把鱼和豆腐捞出来装盘。

7、 接着把锅里剩下的汤汁用漏勺打去料渣，再加水淀粉收浓，起锅浇在盘中鱼身上。把锅洗净，上火放油烧热，下干辣椒节和花椒炒香后，起锅舀在鱼身上，最后撒些葱花便好。
1.准备材料：生抽、姜丝、蒜末、红椒、香醋、白糖、青椒、洋葱、盐、料酒和小黄鱼

2.首先我们调一碗汤汁，碗里加蒜末、香醋、生抽、盐、糖和水，搅拌均匀待用

3.杀好洗干净的小黄鱼要沥干水分，最好用厨房纸吸干水，锅内加油烧热放入小黄鱼煎

4.用大火煎，勤翻面，最好每一面都要煎至少2次

5.两面煎至金黄微焦转中火，放入姜丝、红椒洋葱、和料酒去腥

6.料酒蒸发的差不多了，倒入调好的汤汁，小火焖10分钟，之前小黄鱼是没有任何味道的，只是单纯的煎，调味就靠这碗汤汁，要小火，大火很快就焦了

7.最后放入青椒焖2分钟即可出锅

Answer 2

食材换一换食材
黄鱼
四条
黄酒
适量
辣椒
2个
酱油
适量
姜蒜
少许
小葱
少许
方法/步骤分步阅读
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黄鱼洗净后沥干水
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调料备齐－黄酒，酱油，小葱，姜蒜，红椒
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平底锅烧热放油后加入少许食盐
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黄鱼下锅煎制，下锅后不要急着翻动
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一面焦黄硬朗时翻煎另一面
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另起油锅，炒香姜蒜
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倒入少许黄酒
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接着烹入适量酱油
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煎好的黄鱼下锅炖煮
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撒入红椒圈盖盖炖煮一刻钟左右即可
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锅内剩三分之一左右的汤汁即可出锅装盘趁热吃
注意事项
煎鱼的时候油里面放少许食盐，可以防止鱼碎
煎过鱼的油最好别再继续炖鱼，那样会加重鱼腥味

Answer 3

清蒸鱼是小冷的最爱，相比糖醋鱼、红烧鱼等来说比较原滋原味，而且清蒸鱼的做法也相对简单，只要配料调配好放好，上锅蒸了下锅就可食用，今天小冷要给大家介绍的是清蒸黄花鱼的做法，黄花鱼在我们南方经常都是叫黄瓜鱼，比如之前的糯糯分享的糖醋黄瓜鱼和萌糯糯ing分享的咸鱼的做法我看了都是采用黄花鱼做的，黄花鱼最主要是肉嫩，味道好，营养还丰富，所以你在各大饭店都能看到黄花鱼的相关菜系，吃法很多，今天小冷分享的是最简单的清蒸黄花鱼，肉质鲜嫩，味道极美。
清蒸黄花鱼的做法
原料：冰冻黄花鱼一头；
辅料：花生油、蒸鱼豉油、生姜切片、葱剥成葱丝葱白切段、青红酒；
制作步骤：
黄花鱼
1、黄花鱼都是冰冻冷鲜的，市场或者超市买鱼的时候记得叫老板或者专门杀鱼的地方给杀好，然后拿回来直接冲洗干净，但是一般外面杀的鱼不太干净，自己可以在把鱼头挖开冲洗干净，鱼鳞也可以在刮干净下。
葱丝
2、鱼冲洗干净后用青红酒均匀的涂抹黄花鱼，然后腌制片刻；
黄瓜鱼
3、把生姜切几片备用，然后把葱洗干净撕成葱丝，葱白切段备用；
清蒸黄花鱼
4、此时拿一个盘子，在底下放上生姜片，把鱼的背脊切下，这样可以让黄花鱼整头趴着，放上葱白，这时候就可以把锅里的水烧开，等烧开了把鱼放进去蒸，注意只要蒸5分钟左右就要起锅；
清蒸黄花鱼
5、然后把蒸鱼碗里的水倒掉，因为蒸鱼过程碗里会不少水的，接着把葱丝铺在鱼面上，倒入适量蒸鱼豉油，烧点滚烫的油，用热油均匀的泼在黄花鱼和葱丝上既可以上桌食用，其他调味料都不需要，蒸鱼豉油足够上味了。
清蒸黄花鱼技巧
1、有的人喜欢把鱼用刀先切开口腌制下，然后蒸比较入味，小冷比较喜欢鱼的原味，所以我不建议切开，直接蒸整体的鱼肉会更香嫩；
2、蒸鱼的时候记住一定是锅里的水打开了在放黄花鱼进去蒸，而且蒸的时候不能太久，注意看好时间，否则鱼变老。