Question

卤水冷冻一年变质吗

Answer 1

卤水放进冰箱里冷冻一年可能会发生变质，也可能不会发生变质。如果保存的方式比较好，放置一年后可以正常食用。但若保存的不够好，卤水的味道会发生改变。
卤水最好不要放置太长时间，一年时间太久了，即便不发生变质，卤水的口感也会变得不新鲜。一般来说，卤水放进冰箱里冷冻，难免会经常开关冰箱，因此冰箱冷冻层的温度就会发生改变，而卤水也会受到影响，所以不好判断放置一年的卤水到底会不会变质。
冷冻层的温度比较低，通常来说，食物放进冷冻层，其保存时间会很长，但并不能保证食物不发生变质情况。如果想长时间保存卤水，建议隔一段时间就将卤水烧开，放凉后用保鲜膜包裹好盆口，然后放进冰箱里冷冻。
卤水最好用陶器容器装，之后再用保鲜膜封口，置入冰箱冷冻层。放置卤水的盆尽量不要用铁、铝、铜等金属器皿，不然卤水中含有的盐分物质会与金属发生化学反应，从而导致卤水变味。保存一段时间后，拿出来食用之前，要检查下卤水是否变质，若变质就不能继续食用了。

Answer 2

卤水不放冰箱是保存不久的。冷藏的话，不可以长期放冰箱，需一星期煮一次，冷冻半年也没问题，但卤水就还是有变化的。就像冰冻的鱼虾没有活生的鲜嫩。卤水用完一定要煮沸，等凉了再用保鲜纸封好(如果要换别的器皿装一定要洗净擦干)，放冰箱好象要0-7度必须要密封好的
卤水晾凉后最好存放于瓷罐或者玻璃容器中，不要长时间放于塑料盒子、不锈钢锅中，不利于保存。
通常卤水能在冰箱中冷藏保存5-7天，但是下次用之前一定要提前烧沸、杀菌，这样才安全。也可以将成冻状的卤水冷冻保存，这样放置的时间会更长一些。
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Answer 3