Question

自己在家如何做花卷

Answer 1

Answer 2

1、第一步肯定是要和面了，先来把准备好的面粉放到一个大碗中，然后再向这个大碗中加入三克左右的酵母粉和五克左右的食用盐，先将酵母粉和食用盐搅匀。等食用盐，酵母粉，还有面粉能够充分地混合到一块之后就开始和面。



2、和面还是和之前一样，用温水和面。面粉中倒入适量的温水，然后继续搅拌面粉，搅拌成絮状，搅好后就可以直接用手将絮状的面块和成面团了。面团和好之后咱们就把它裹上一层保鲜膜，然后发酵一个小时。



3、在等待面团发酵好的期间来把小葱切一下，要尽量碎一点。葱花切好之后，把它放到一个大碗中备用。



4、面团发酵好了，拿出来揉一下，然后把整个面团做成一张长长的面饼，再在大面饼的表面刷上食用油，然后放上准备好的葱花之后咱们稍微给它抹匀一下，让葱花均匀地分布在大面饼上，然后上下折叠，折叠好了之后就把它切成大概两厘米宽的长条，把两个长条摞在一起用筷子稍微按压一下。



5、将用筷子压的两个小长条用手给它扯长，然后用筷子缠绕起来，再用筷子压紧实，这样一个葱花卷的生坯就做好了。

6、将做好的葱花卷全部放到蒸锅中，一定要水开了以后再上蒸锅，然后用大火再蒸20分钟。时间到了之后一道非常美味的葱花卷就这样完成了。

Answer 3

葱香火腿花卷
原料：面粉、葱、火腿肠、酵母粉、油、盐

做法：

❖酵母和温水混合均匀，倒入面粉里，揉成光滑柔软的面团，于温暖处发酵至两倍大。

❖取出面团，排除多余气泡,收圆，覆盖饧发15分钟；把大葱切碎；火腿肠切成碎丁。

❖将面团均匀擀成长圆形的片，倒上一点油，抹匀，均匀撒上盐、葱碎、火腿粒，从一端开始卷起，卷成一个长棍型，均匀分切成大小一致的段。

❖取其中两段，叠在一起，双手捏住两端,轻轻拉长一些，双手向相反的方向拧约180度，绕到底部捏合，饧发15分钟。

❖放入蒸锅，水开后15分钟，关火5分钟开锅即可。

芝麻酱红糖花卷
原料：面粉250克、干酵母粉3克、泡打粉1.5克、温水100ml左右、牛奶2汤勺（每勺约5ml)、红糖、干面粉、芝麻酱适量

做法：

❖干酵母粉倒入温水中搅拌，静置5分钟让其充分的溶解；在面盆里放入面粉和泡打粉，倒入酵母水和牛奶，用筷子搅拌均匀，揉成面团，放到温暖一点的地方醒45分钟。

❖醒发好的面团用擀面杖擀成长条，在上面直接涂抹上芝麻酱，在芝麻酱上撒上掺有白面的红糖（红糖和面粉的用量大概在3：1混合）

❖把涂好芝麻酱和红糖的面片从窄的一头卷起，把面卷切成等份的小块，两个叠在一起，拉长后对折，用筷子一压，好看的蝴蝶画卷就完成了。

❖把花卷放在整体上，大火蒸15分钟即可，关火后不要马上掀开锅，焖3分钟后在掀开锅盖取出。

麦香花卷
原料：全麦粉100克、温水50克、酵母1克、糖10克、桔酱20克

做法：

❖把两份材料分别揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖湿润处发酵至2倍左右大，擀成相同大小的面片，并叠在一起。

❖把面片卷起，切成大小均匀的剂子，叠在一起，用筷子从中间压到底，花卷就做好了。

❖放在温水锅内盖好盖子，继续发酵半个小时左右，用中大火蒸15分钟左右即可

Answer 4

自己在家做花卷
食材：面粉500克、酵母5克、食盐、花椒粉、辣椒面、熟油适量。

做法：

1、温水融化酵母，缓缓倒入面粉中，用筷子搅拌成雪花状后和成面团，北方天气也开始变凉，没有太阳，你可以把蒸锅的水烧热，再把盖上保鲜膜的面团放进去，关火利用余温发酵。

2、发酵至2.5倍大，拉开有大气孔就好了。

3、 取出发酵好的面，排气，揉圆。

4、面团平分成2份，取一份，擀成厚薄合适的面片，均匀涂上适量熟油。

5、均匀的撒上适量辣椒面。

6、均匀的将食盐撒在涂了油的面片上。

7、再均匀撒上适量的花椒粉。

8、从下至上卷起来，切成均匀的小剂子。

9、取一切好的小剂子，用筷子从中间压下。

10、两手各握一头反方向拧一下，将拧的两端收口向下，花形就出来。

11、也可做成其它自己喜欢的花形，做好的花卷均匀的摆放在蒸屉上，醒发十五分钟。

12、凉水入蒸锅，开锅后蒸15分钟，关火后不开盖闷3分钟，再拿出来就可以啦。

13、吃不完的部分密封冷冻保存起来就可以啦，下次吃之前再蒸一下！就又恢复松软。

Answer 5

花卷的用料
面粉 500克水 250克油 10克干酵母 5克糖 5克盐 1/4茶匙小葱 1碗现胡椒粉 少许
花卷的做法步骤
按照芯片“馒头”引导揉面；面团取出后，一切二，分2次操作其中一个面团整成长方形；揉面垫上薄薄撒上粉，把面团擀成5毫米的厚度，薄薄抹上一层油；均匀撒上葱花、盐、现磨黑胡椒； 小贴士：让葱花蒸好后也保持绿的话，可以在葱花里加一丁点小苏打；
把面片向中间对折，用手轻轻压一下，再在上面刷一层油 对折成一个切成2.5厘米左右的小条，取二个剂子重叠；
把筷子放中间压到底，不要压断哦两边绕着手指往里面捏一下即可；蒸锅薄薄抹一层油，花卷放在上面，加上盖，在温暖的地方醒发二十分钟左右（冬天估计要30分钟）随时观察下，微微变大就行，不要时间太长以免醒发过头；主锅放600克水，设置20分，速度小勺，蒸熟即可；