Question

坐月子吃黄鳝汤做法

Answer 1

月子必备之黄鳝汤

材料

黄鳝2条，红枣10颗，黄芪适量，料酒、盐、油各适量

做法

1. 将黄鳝去肠脏，用食盐搓擦;

2.再用开水洗去粘液及血腥，切小段备用;

3.在炒锅里放植物油，烧热，下姜丝煸出香味;

4.投入鳝段，加料酒少许，翻炒片刻;

5.再加适量清水，略煮;

6.将洗净的黄芪、红枣放入汤中，煮沸;

7.改用文火再煮约1个小时，调味即可。

这个汤有很好的补气血的功效。如果怕黄鳝的腥味，可把黄鳝用热水烫下后略炒，去除腥味，其实汤里放陈皮也是为了去腥增香的。

小编需要提醒各位家有产妇的家庭注意，千万不要给刚生产的产妇盲目大补，大补会导致奶水过多，诱发了乳腺炎等情况，所以吃鳝鱼汤，就要做好准备，奶多的话可以挤出来暂存。不要导致乳腺炎引起发烧，这样得不偿失，不能喂奶了。

Answer 2

鳝鱼汤清甜可口、营养丰富，具有补益血补虚损的功效，十分适合产妇食用。那鳝鱼汤怎么做下奶呢？现在，我们来看看下奶鳝鱼汤的做法吧。
下奶鳝鱼汤的做法：鳝鱼煲
材料：鳝鱼300g、咸肉适量、植物油适量、黄酒适量。

做法：

1、黄鳝洗干净切段。

2、咸肉洗干净切片。

3、葱姜蒜芋头洗净备用，芋艿切片。

4、锅中放油烧热加入姜片大蒜煸炒一会儿。

5、大蒜炒香后加入黄鳝煸炒。

6、黄鳝煸炒变色了加入咸肉煸炒至咸肉略出油时加入黄酒。

7、加黄酒煸炒一会儿再加入开水，撇去浮沫。

8、水开后转入沙锅内小火煮十分钟以后加入芋艿，芋艿煮制变软糯以后撒入葱花即可食用。

下奶鳝鱼汤的做法
下奶鳝鱼汤的做法：黄鳝鱼汤
材料：黄鳝鱼汤500g、生姜适量、平菇适量、玉米油适量、盐适量、味精适量、鸡精适量、白糊椒适量、枸杞适量。

做法：

1、倒入适量玉米油，油热后倒入生姜，炸出香味，放入黄鳝鱼，炸至两面金黄。

2、倒入刚刚没过鱼的冷水，盖上锅盖，直至煮成白汤，加盐，平菇，鸡精，味精，白糊椒，煮上5分钟，出锅洒上枸杞。

下奶鳝鱼汤的做法
下奶鳝鱼汤的做法：鳝鱼豆腐汤
材料：鳝鱼5条、豆腐400g。

做法：

1、鳝鱼切段。

2、豆腐切大块。

3、锅中烧水，下入生姜，茴香熬制后加入鳝鱼块。

4、在加入豆腐块熬制鳝鱼汤。

5、熬制30分钟，撒葱花即可。

Answer 3

黄鳝是一种营养非常丰富的鱼类，黄鳝的做法也是多种多样的，可以清蒸也可以红烧。其实用黄鳝来熬汤能够使得黄鳝的营养得到很大程度的发挥，因此黄鳝汤的营养价值很高。


做法一

食材：黄鳝、姜、葱、料酒、胡椒粉、鸡精

步骤：

第一步，把一条条的黄鳝刨开肚子，将里面的内脏挖出来，然后用刀切成一段段。

第二步，在锅中烧一锅开水，把处理好的黄鳝放到锅里面焯，将其身上的黏膜去掉。

第三步，把姜的皮去掉，将其剁成末，接着把葱洗干净，将其切成葱花。

第四步，在锅中下一点油，油热之后，放入适量的姜末和葱花，将其爆香后放入黄鳝，翻炒几下后放点料酒接着翻炒。

第五步，在锅中加入大量的水，放鸡精，用大火将其烧开后改用小火慢慢炖。

第六步，炖半个小时之后就可以往里面放盐和胡椒粉了，再撒点葱花，搅拌均匀即可。



做法二

食材：黄鳝两条、姜一块、葱、大蒜六瓣、料酒适量、胡椒粉、盐

步骤：

第一步，在黄鳝的脖子上用刀划一下，放血，接着把黄鳝的肚皮剖开，把黄鳝肚子里面的东西去掉，用清水冲干净后，用刀切成一小节一小节的，然后把切好的黄鳝放到盆中用水浸泡，将其血水浸泡出来。

第二步，把葱用水洗干净，切成葱花，把姜去皮后切片，把大蒜拍扁。



第三步，在锅中热油，然后把姜片放进去炸，把姜片炸成金黄色之后，就把黄鳝倒进去，倒的时候注意沿着锅边慢慢倒，因为黄鳝有水，而锅有油。

第四步，在锅中翻炒黄鳝，多翻炒几遍，然后倒入大半锅水，接着把可以去腥的料酒倒进去，把拍扁的蒜头也放进去，盖上锅盖煮。

第五步，在煮好的汤中加入适量的盐和适量的胡椒粉，再把葱花撒上去，用汤勺搅拌就可以了。



做法三

食材：黄鳝一斤、北芪20克、姜一块、盐适量

步骤：

第一步，将买回来的黄鳝放血，去头，剖开它的肚皮，将里面的内脏都拿出来，然后用清水冲洗干净，把它们切成一截截。

第二步，把姜用小刀刮去皮，洗干净后切成姜片。

第三步，将处理好的黄鳝放到煮汤锅中，再加入北芪和姜片，注入大半锅的清水，开大火将其煮沸。

第四步，水煮沸腾后改用小火，慢慢炖，将汤炖得香浓，最后加入适量的盐调味就可以了。



做法四

食材：黄鳝250克、红枣5颗、党参8条、陈皮适量、生姜1块、盐适量

步骤：

第一步，把生的黄鳝用刀杀了，砍去黄鳝的头，剖开它的腹部，把里面的内脏去掉，用自来水冲洗干净体内的血水，然后用刀剁成一段段。

第二步，用小刀划开红枣，取出核，把生姜去皮切成片状。

第三步，把处理好的黄鳝肉放进锅中，接着把去核的红枣、党参、陈皮还有生姜片一同放进锅中，加入一锅水，水量至少要浸没食材。

第四步，把火调至最大，将水煮沸，然后再把火调回慢火，将食材的味道慢慢熬出来，之后加入适量的盐就可以享用了。



做法五

食材：黄鳝若干条、水豆腐两大块、生姜一块、大蒜两瓣、葱五根、料酒适量、鸡精适量、胡椒粉适量、油适量、盐适量

步骤：

第一步，先将黄鳝处理好，去头，剖腹，取出内脏，清洗血水，然后切成一段段。

第二步，将水豆腐切块，接着把生姜去皮切成丝状，把大蒜剁碎，把葱切成葱花。

第三步，开火热锅，放入适量的油，油煮沸腾之后倒入切成一段段的黄鳝，将黄鳝两面煎至黄色。

第四步，往锅中放姜丝和蒜末，倒一点点料酒，接着往里面倒入大量的水，用大火烧开。

第五步，水滚之后放入切好的水豆腐，加入适量的胡椒粉、鸡精以及盐，搅拌均匀后盖上锅盖。

第六步，约15分钟之后把锅盖打开，看到汤水变成白色就可以往锅中撒葱花，熄火。