Question

新鲜活青蟹怎么保存方法

Answer 1

青 蟹正是九十月份集中上市的食物，此时食用青蟹肉肥味美，但是青蟹死了就不能吃了，不知道活的青蟹要怎么保存，才能让它保鲜时间更长呢？
青蟹 螃蟹
1 活青蟹怎么保存
首先将青蟹钳子和脚都用绳子绑起来，降低螃蟹活动消耗的能量，然后在装青蟹的盘子底下放入湿毛巾，把青蟹放在上面，再用一条湿毛巾敷在青蟹表面，之后放入冰箱冷藏保存，温度在5—10度左右为宜，让青蟹处于即将冬眠的状态，可维持青蟹3天左右的鲜活期。

2 活青蟹可以速冻保存吗
不建议速冻保存。

活着的青蟹如果进行速冻保存的话，不用多久就会被冻死了，等再次拿出加热吃，会出现熟后肌肉组织严重脱水，汁液流失厉害，口感变差的现象，因此一般家庭保存青蟹多用冰箱冷藏保鲜，而不采取冷冻保存。

3 活青蟹做之前怎么处理
1、水养
将螃蟹放面盆或者洗菜池里用清水吐水半小时，洗盆或者洗菜池里的水一定要漫过所有螃蟹身体，螃蟹吐水半小时以后，将水放掉，再放水，再吐十到二十分钟的水，这样是为了将螃蟹身体里的泥渍吐出来。

2、刷洗
然后在螃蟹烹饪前，将螃蟹先用水冲洗全身，将身体浮灰污渍除去，不会拿螃蟹的可以不用解开捆绳，直接用牙刷刷洗螃蟹全身即可。

4 青蟹怎么做好吃
1、姜香青蟹
材料：青蟹三只，适量的姜片、葱花。

做法

1.青蟹洗净切对开备用。

2.锅内放入适量的食油开中火。

3.锅热后放入姜片、蒜片爆香，最放入青蟹（切开面朝下）煎香。然后加入适量的黄酒、酱油、水焖烧。

4.菜熟后加入适量的味精、胡椒粉及葱花即可。

2、芙蓉蒸青蟹
材料：大青蟹1只，姜片、葱结各5克，豉油汁50克，蒜茸15克，大红浙醋50克，生油50克

做法

1.青蟹宰杀，洗涤，斩件，整齐摆放碟中。

2.放上姜葱，淋入蛋液蒸汽加热5分钟。

3.取出去掉姜葱，淋热油，跟上豉油汁、大红浙醋(加蒜茸)佐食即可。

3、茄子焖青蟹
材料：青蟹1只，海鲜酱、老抽、辣三丁、猪油、香醋各10克，鸡精2克，味精5克，白糖8克，香油3克，葱、姜、蒜油、蒜蓉酱、豆瓣酱各2克，淀粉30克，色拉油500克，葱花2克。

做法

1.将青蟹宰杀治净；茄子切成8厘米长、0.5厘米宽的条。

2.锅中加入色拉油烧至六成热，下入茄子条中火炸2分钟至表面金黄捞出沥油。

3.青蟹拍匀淀粉，放入六成热的油中小火炸约2分钟至熟。

4.锅中加入猪油、葱、姜、蒜油烧热，放入蒜蓉酱、豆瓣酱、海鲜酱、辣三丁，小火煸炒出香，加入高汤烧沸。

5.然后加入青蟹、老抽、鸡精、味精、香醋、白糖、茄子，用中火加热，烧至汤汁浓稠时大火收汁，淋入香油后起锅。

6.铁板烧热，放上洋葱，再将煨制好的原料放在洋葱上面，撒葱花即可。

Answer 2

活螃蟹怎么保存？

室温养活法（保存时间5-7天）

如果你买的螃蟹是捆绑的，那保存的时候就要给螃蟹解绑，再放进盆里。注意不要层叠，然后加水至螃蟹嘴巴的位置就可以了，如果水太深螃蟹会缺氧窒息而死。然后把螃蟹放在通风阴凉处，塑料盆或桶够高就不需要用盖子盖住。

到了晚上，将盆里的水倒掉一半的量，接着再重新加入一半的水，就这样每晚都重复这么做。

到了第四天的时候，给螃蟹投喂少许的火腿肠碎末、小鱼或者虾皮。气温不高的时候，这种方法保存一般可超过5天或者更长时间。另外，仍然需要每天检查螃蟹，把活力不足的及时吃掉。

如果一周内吃不完，就不能用冰箱养活和以上方法了。

这时候你家闲置的浴缸可以派上用场了，浴缸空间够大，且四壁光滑，螃蟹无法逃跑。

把鲜活的螃蟹轻轻放到里面，注入刚好没过螃蟹的水，让它立起来的时候可以呼吸，并根据需要保存的时间在水中投入少量的小鱼、小虾。这样养活的螃蟹可超过7天或更长，品质好的螃蟹储存成活率可达95%以上。

Answer 3

青蟹买回来后用淡盐水养5分钟左右拿出。

把它放置在阴凉湿润的地方，这地方必须是能够通风透气的即可比如卫生间。或者是在桶底搁3厘米左右的淡盐水即可，水不要满过青蟹的嘴巴，最好两天换一次水。

在最适宜温度和水润的环境下可以存活5-10天，一般是存活3-5天。切记不能把青蟹放入冰箱，否则速死，也不能用淡水养，也会速死。

二、青蟹死了还能吃吗

不能吃

青蟹倏然营养丰富，而且味道鲜美，但是要是青蟹死了之后，就会产生不利于身体健康的物质，所以购买青蟹的时候，一定要注意选择，或者刚买回来之后，不要放置太长的时间，及时的烹煮。

只所以不能吃，是因为当青蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。 组胺为一种有毒的物质，随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒气越来越大，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。而过高的氨氮必须从肾脏排出，所以吃死青蟹对肾脏是非常不利的。 吃死蟹者可能出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。即使是半死不活的“撑脚蟹”，也不宜食用。

Answer 4

青蟹怎么长时间保存