Question

鸡蛋有什么做法?

Answer 1

鸳鸯蛋

用料：

五花肉200g 鹌鹑蛋15个

食用油 生抽 糖

做法：

1. 鹌鹑蛋煮熟剥壳对切后将调好的肉糜镶入蛋上用手抹成半个蛋状

2. 锅放油8成热 将做好的蛋两面煎至微黄

3. 这是煎好的鸳鸯蛋

4. 原锅留少许油爆香葱花

5. 下煎好的蛋 加料酒 生抽 糖 少量水盖盖中小火煮约二至三分钟 收汁

肠仔玉米煎鸡蛋

主料：

鸡蛋1个 火腿肠1条

熟豌豆少许 熟玉米粒适量

辅料：

油适量 盐适量

做法：

1. 煮熟的玉米与青豌豆粒适量，火腿汤1根，鸡蛋1个

2. 火腿肠从中剖开，切成四条

3. 平底锅油微热后，将火腿肠围成一个长方形，稍煎片刻

4. 接着将熟的玉米粒与豌豆粒倒入长方形里面，撒上少许盐，煎片刻

5. 然后将鸡蛋打入长方形的中间处

6. 用小火煎至蛋液周围凝固后，再盖上锅盖焖3分钟熄火

小贴士

鸡蛋煎好后焖的时间可视自己喜欢的熟度斟酌。

Answer 2

鸡蛋真是种有爱的食物！首先它的营养丰富。每100克鸡蛋里含有12.8克蛋白质，其中所含的8种必需氨基酸极易被人体吸收。此外鸡蛋里含有丰富的卵磷脂、维生素A、维生素D、钙磷铁等。

下面就说下鸡蛋好吃又简单的做法

01.鸡蛋豆腐卷

食材：豆皮2张、鸡蛋3个、小葱2根、胡萝卜半根、黄瓜半根、盐适量，蒜蓉辣酱适量。

做法：1、豆腐皮冲洗后，切成方片，黄瓜，胡萝卜洗净切丝，小葱切段，蔬菜可以随意搭配。

2、鸡蛋中放入少许葱花，加盐打散备用。

3、在豆腐皮的一端依次码上胡萝卜丝，黄瓜丝，葱段卷起来，全部卷好。

4、平底锅刷一层食用油，开小火，倒入一半的蛋液，把豆皮蔬菜卷，依次排列好。

5、豆皮表面都刷上蒜蓉辣酱，再倒入剩一半的蛋液，盖上盖子焖2分钟，蛋液凝固后，翻面再煎1分钟，关火即可。

02.土豆鸡蛋饼

食材：土豆300克、普通面粉50克、培根2片、鸡蛋2个。

做法：1、土豆去皮切成丝。（丝可以稍粗一点，口感更好。）

2、把切好的土豆丝放入盆中，再放入面粉、少许盐拌匀。

3、往盆中放入切碎的培根拌匀。

4、平底锅小火烧热，倒入少许油。取适量的土豆丝放入锅中，中间的位置稍稍空出来一点。烙饼。

03.蒜苔炒鸡蛋

食材：煮鸡蛋三个、蒜薹1小把、盐少量、豆豉一勺，生抽一勺、食用油少量。

做法：1、蒜薹洗净切段，鸡蛋提前煮好的，鸡蛋切片，不要切的太薄。

2、蒜薹开水焯一下，蒜薹焯好捞出。

3、 将少量的盐 ，一勺豆豉，一勺生抽适量的水调成酱汁。

4、然后锅内放油，将调好的酱汁放入锅中，酱汁出香味了，把蒜薹倒入翻炒片刻。

6、把切好的鸡蛋放入锅，因为鸡蛋本来就是熟了的。爆炒至蛋白微微变黄即可出锅。大概2～3分钟。炒的时候，要轻点，否则鸡蛋容易炒碎。

04.赛螃蟹

食材：鸡蛋3个、姜一小块、醋4勺、料酒1勺、盐、糖、油。

做法：1、姜去皮用刀剁成姜末，越细越好

2、把姜末放入盘子中，和4勺白醋、2勺白糖、一勺盐、一勺料酒搅拌均匀

3、鸡蛋磕开，把蛋黄和蛋清分别分离到两个碗中打散

4、倒入少许食用油，准备一双筷子，油热先倒蛋清，快速滑散

5、倒入一半姜汁搅拌，关火，盛出来

6、重新起锅，倒油，油热后倒入蛋黄，快速滑散

7、倒入剩下的另一半姜汁混合均匀，关火盛出

05.鸡蛋鸡肉卷

食材：鸡蛋、鸡胸肉、葱花、各类油盐等料理材料

做法：1、葱花+肉末+生抽+油+盐搅拌均匀备用

2、把鸡蛋打在碗中，均匀打散

3、热锅后倒入厚厚一层蛋液入锅，平铺在锅内

4、蛋液凝固后，倒入步骤1的肉末

5、卷起鸡蛋边，变成鸡蛋卷

6、将鸡蛋卷煎至两面金黄，即可出锅

06.鸡蛋羹

鸡蛋，生抽，香油，香葱切段

1、准备一个小碗，往碗内打入两个鸡蛋 ，加放少许食用盐一起打散

2、加入3倍蛋液的清水和小半勺淀粉充分打散。然后把蛋液过筛，过滤掉浮沫。

3、锅内加入适量的清水放入蒸架，把鸡蛋液碗放上面

4、盖上锅盖蒸15-20分钟出锅

07.鱼香荷包蛋

食材：鸡蛋 葱末 蒜末 豆瓣 番茄沙司 鸡精 白糖 淀粉

做法：1、把鸡蛋都打到一个碗里，便于下锅。

2、锅中放少许油走遍锅，油七成热时候转小火，将碗中鸡蛋轻轻倒入，转大火煎鸡蛋。

3、煎蛋过程中将葱蒜切末。

4、准备好豆瓣酱和番茄沙司。

5、鸡蛋一边煎脆，能闻到荷包蛋香气时候翻面，继续煎。

6、两面都煎好后盛出，锅中重新放油，煸炒葱末蒜末，出香味后放入豆瓣酱和番茄沙司，加入适量白糖、鸡精，小火煸炒20秒钟。

7、加入半杯水，煮开，此时可以尝尝咸淡，若豆瓣酱用的比较少，此时可能需要放入一点盐调味。煮开后，勾入薄芡，淋几滴明油。

8、将汤汁浇到蛋上就成啦。

08.蛤蜊蒸蛋

食材：鸡蛋4个、蛤蜊300克、香葱适量。

1、鸡蛋打散。然后，往鸡蛋中放入小半勺料酒，搅拌匀均。

2、往鸡蛋中倒入大约300毫升清水，然后搅拌匀均。

3、蛋液过筛备用。

4、蛤蜊提前用淡盐水浸泡2个小时，然后放入开水锅中，再往锅中放入几根香葱、1勺料酒去腥，待蛤蜊全部煮开后关火，捞出清洗一下。

09.蛋炒豆腐

食材：卤水豆腐1块、鸡蛋4个、香葱少许。

1、把豆腐压碎。

2、把鸡蛋打散。

3、锅中倒入适量的油，油热后把豆腐碎放入锅中煸炒均匀。然后放入1勺盐、少许白胡椒粉调味。

4、把鸡蛋液倒入锅中。

10.青椒火腿鸡蛋

食材：鸡蛋、青椒、火腿、各类油盐等料理材料

做法：1、洗净青椒，切成小块

2、火腿切丁

3、把鸡蛋打在碗中，均匀打散

4、炒鸡蛋，成型时加入青椒，加入火腿片

5、调味调色，加盐，加生抽，翻炒均匀出锅

Answer 3

甜椒熘鸡丝

【材料】鸡脯肉150克，大红甜椒120克，青蒜苗50克，嫩子姜50克，干细淀粉30克，鸡蛋清1个，精盐4克，料酒10克，水淀粉20克，味精1克，化猪油750克（约耗75克），鲜汤75克。

【操作】1.将鸡脯肉、干姜、甜椒洗净，均切成细丝；青蒜苗择洗干净，切成3厘米长的段。2.用碗将鸡蛋清和干细淀粉调成蛋清芡，放入鸡丝，加盐1克，拌和均匀码芡；另用碗，放入盐（2克）、味精、鲜汤、料酒、水淀粉调成滋汁。3.炒锅置火上，放入少许油，先下甜椒丝，放入盐2克，炒至断生，起锅装盘。其中，甜椒和青蒜苗都不可炒过，以免影响色调和口感。4.再将锅洗净，下化猪油烧至三成熟，放入鸡丝划散，见色白断生后，立即滗去多余油；锅内留油大约50克，再将鸡丝投入锅边上，下姜丝炒几下，将鸡丝、甜椒放入炒转，淋入锅内滋汁，待汁浓时起锅装盘即成。

【功效】此菜青椒、蒜苗翠约鲜艳夺目，咸辣爽口，味美鲜香。青蒜苗为大蒜嫩叶，营养丰富，除含一般营养成分外，其所含维生素C丰富，甚至比蒜头还高20倍。蒜苗含有大蒜辣素，具有辛辣味，有杀菌和促进食欲作用。

肉片炒卷心菜

【材料】卷心菜400克，猪瘦肉150克，黑木耳10克，花生油40克，酱油5克，料酒5克，精盐2.5克，大葱3克，鲜姜2克，味精1.5克，水淀粉10克。

【操作】1.将卷心菜从中间剖开，切去菜头，洗净，沥干水分，切成条，再斜刀切成菱形块；黑木耳用冷水泡发，发透后洗净泥沙，摘去根，大朵的用手撕开；猪肉切成薄片，用水淀粉少许浆一下；葱、姜切成末。2.炒锅置旺火上，加花生油20克，烧至七成热时，放入肉片，快速炒散，防止粘连，同时放入姜末、葱末，翻炒几下，见肉色变浅时，立即烹入酱油，料酒，颠翻几下，盛入盘中。3.炒锅放置旺火上，加花生油，烧至七成热时，放入卷心菜和黑木耳，快速翻炒，放精盐，再加少许清水，将熟时把炒好的肉片倒入，加味精，翻炒均匀，淋上水淀粉，颠翻几下，起锅即成。

【功效】此菜除卷心菜、猪瘦肉外，还加入了黑木耳。黑木耳为食用菌，因其营养丰富，被称为“素中之荤”。其含有糖类、蛋白质、脂肪、粗纤维、脑磷脂、卵磷脂、鞘磷脂、胡萝卜素、烟酸、维生素B1、维生素B2、植物碱、发酵素等。其性平、味甘淡，凉血止血。在美国，黑木耳和葱、蒜被许多人称为治疗动脉硬化的佳品。我国称黑木耳是一种延年益寿的补品，主要是因为它对动脉粥样硬化起缓和作用。此菜用花生油比较多，花生油是用花生加工榨制而成。花生含脂肪达40％左右，蛋白质高达26％左右，其中有较多的不饱和脂肪酸，还含有淀粉、多种氨基酸、维生素C、钙、铁、磷及三萜皂甙等。花生有滋身益寿的作用，人们称其为“长生果”。欧美有句谚语，说“七粒花生米可抵一个鸡蛋”，说明花生具有重要而广泛的保健功效。

豆芽黄花菜

【材料】干黄花菜50克，绿豆芽50克，淀粉15克，面粉15克，鸡蛋6个，味精3克，葱8克，姜8克，香油100克，熟豆油、盐适量。

【操作】1.黄花菜泡软择洗干净，切成段；葱、姜切成末。2.将鸡蛋打入碗内，蛋清与蛋黄分开装在盘（碗）内备用。3.蛋黄中加味精、盐、熟豆油、水少许，搅拌均匀，而后上笼蒸熟，做成蛋羹，扣在盆中。4.蛋清用筷子打好，加淀粉、面粉，调成蛋泡糊，分成8份，每份放入黄花菜，做成芭蕉叶形，备用。5.锅放火上，添油，待油热至五成时，将做好的“芭蕉叶”放入油锅中炸，此时，“芭蕉叶”要理好，炸时注意不要破坏形状。并不断用手勺盛油浇淋，使之保持白色，炸透后捞出，滗去余油，装盘中。6.锅内留底油少许，放入葱、姜段炸一下，将葱、姜拣出不用，随后加入绿豆芽菜，再放入盐、味精和炸好的“芭蕉叶”，略煨一会儿，勾入小流水芡，淋上香油，将做好的“芭蕉”围摆在蛋羹的周围，即可食用。

【功效】鸡蛋营养全面，且也有健脑抗衰功效。黄花菜营养丰富，且是健脑佳品，是老年人保健抗衰食品。绿豆芽也是药用价值高、营养丰富的食品。绿豆芽除含蛋白质、糖类、脂肪、多种维生素、胡萝卜素、尼克酸外，还含有绿豆原来不含的维生素C。中医认为，绿豆芽性凉，无毒，味甘，有清暑热，调五味，解诸毒，通经络，利尿除湿等功效，是老年人理想的食品。各营养原料相配合用，使豆芽黄花菜口味鲜香，形状好看。

Answer 4

鸡蛋的做法多种多样，不仅有煮、蒸，还有炸、炒等各种方法，下面我们来做一个鸡蛋饼。

　　准备小麦面粉100克、鸡蛋3个、淀粉20克、小葱1根、培根2片、盐1茶匙。

　　1、首先将面粉、淀粉和盐混合，加入水搅拌均匀。
　　2、锅中放入培根煎至边缘酥脆切小块。

　　3、将鸡蛋打散，加入切碎的葱花和少许盐搅拌均匀。
　　4、倒入面糊铺平，凝固后翻面。
　　5、加入适量蛋液、培根，然后翻面，让蛋液面再煎一会儿，盛出切成小段即可。

比肉还香的炒鸡蛋的用料

鸡蛋 6－8个蚝油 1勺生抽 3勺醋 2勺辣椒粉 1勺白糖 1勺淀粉 1勺小香葱 1根
比肉还香的炒鸡蛋的做法步骤

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步骤 1

鸡蛋打入碗中搅散

步骤 2

三勺生抽，两勺醋。一勺蚝油，一勺淀粉。一勺白糖，一勺辣椒粉。再加小半碗水。搅拌均匀。

步骤 3

起锅烧油。把鸡蛋液倒进锅里。快速翻炒至蛋液凝固，倒入调好的料汁。大火炒至粘稠即可。最后撒上葱花，出锅~

Answer 5

煎鸡蛋，煮鸡蛋，西红柿炒鸡蛋，西红柿鸡蛋汤，鸡蛋饼，鸡蛋羹，鸡蛋卷，鸡蛋酱等等。