Question

正宗的扎肉做法

Answer 1

用料

主料

• 

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  五花肉500克

辅料

• 粽叶

  适量

• 马莲

  适量

• 葱

  适量

• 姜

  适量

• 八角

  2粒

• 糖

  适量

• 红烧酱油

  5毫升

扎肉的做法

1.

准备好所用原料。




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2.

粽叶和马莲用水煮5分钟。



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3.

准备好葱姜 八角 可按自家的口味来添加调料。



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4.

将五花肉切成长条大块。大概与粽叶同宽。



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5.

将切好的五花肉用清水泡至2小时，中途换水。泡出血沫。




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6.

把泡好的五花肉焯水后沥干水分。




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7.

粽叶减去头尾，放入焯水的五花肉。



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8.

用粽叶将五花肉包紧。



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9.

用马莲将包好的五花肉捆扎好。




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10.

将扎好的扎肉全部码放在高压锅中。



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11.

加入葱姜和八角。



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12.

加入料酒 糖 和红烧酱油。




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13.

加入清水，刚刚没过扎肉。



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14.

盖好高压锅的盖子。




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15.

放在煤气灶上加热，上汽后8分钟.



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16.

关火后，待锅内的蒸汽排出，打开盖子加入盐，继续加热至汤汁浓缩即可。



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扎肉成品图



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烹饪技巧

关火后，待橘黄色压力显示阀落下后与锅把平行，才可以开盖。