正宗好吃的水煮鱼制作流程是什么呢？
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家常水煮鱼
用料
黑鱼 1条
葱 2根
姜 4片
蒜 8瓣
辣椒 7-8个
花椒 8粒
辣椒粉 2勺
花椒粉 1勺
芝麻 2克
盐 5克
白胡椒粉 1勺
淀粉 1勺
料酒 1勺
八角 2个
桂皮 1个
郫县豆瓣 2大勺
鸡汁 1大勺
家常水煮鱼的做法
准备好食材
黑鱼用开水烫一埋掘下，去掉表面粘液。
葱切葱花，姜切姜末，蒜切蒜末。辣椒剪段。
从鱼头下方沿脊椎片下鱼柳，再去掉侧刺
鱼柳洗净，45度下刀片成薄片
片好的鱼片加一勺盐抓匀再冲念行洗干净备用。鱼骨加料酒，盐，淀粉，白胡椒粉抓匀备用。
热锅冷油下葱姜蒜
下郫县豆瓣酱
下八角、桂皮、一半的花椒辣椒，鸡汁。
加水烧开。
下鱼骨煮10分钟，鱼片下锅变白立即关火。
生菜，汆烫的豆芽铺底，倒入鱼骨鱼片。表面铺剩下的辣椒花椒，辣椒粉，花椒粉，弯高核芝麻，蒜末，葱花。
烧热油至冒烟，淋油即可。
小贴士
片鱼片注意防滑
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上海大鼓餐饮管理有限公司
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