Question

主要采用什么方法可以改变酶的特性?

Answer 1

改变酶的特性有两种主要方法：

1、通过分子修饰来改变已分离出来的天然酶的结构。

2、应用酶分子修饰与基因工程相结合的蛋白质工程，通过基因定点突变技术，把酶分子修饰后的信息储存在DNA中，经过基因克隆和表达，就可以获得具有新的特性和功能的酶。

介绍

酶工程的主要内容包括：酶的来源，酶的发酵生产，酶的分离纯化，酶分子修饰，酶和细胞固定化和酶的应用等方面。酶的生产方法可分为提取法、发酵法以及化学合成法。

酶活力单位：在特定条件下（温度可采用25 °C或其他温度，温度pH等条件均采用最适条件），每1分钟催化1 µ mol 的底物转化为产物的酶量，或生成1 µ mol产物的酶量定义为1 个酶活力单位。以IU表示。