油焖大虾的做法 最正宗的做法
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油焖大虾的做法
用料
虾 14只
葱 若干根
番茄酱 3勺
料酒 1勺
姜 2片
生抽 1勺
蒜 5瓣
盐 3克
冰糖 5克
黑胡椒 少量
做法
黑虎虾洗干净，去虾须虾线（小技巧：用剪刀从虾尾的第二节剪开，挑出虾线）
放料酒和黑胡椒（黑胡椒可放可不放）腌30分钟
锅中倒入油，可以多放一些
放入葱段，等到葱段炸的有些枯之后可以拣出来
放入黑虎虾
这时候不要着急翻面，等到虾的背面完全红了以后再翻面
炸的过程就是保持中大火，不要频繁翻面，可以用锅铲轻轻按压虾头，这样炸出的油更香
等到虾两面变红后，盛出，锅中还剩余少许油
把蒜末、姜末放入锅中煸炒
放入番茄酱和冰糖，稍微炒一下就要放入虾，不然容易枯
然后加入生抽，继续大火煸炒
加入一些开水，盖上锅盖焖
最后加入盐，大火收汁的时候放一点葱叶
摆盘，淋上汤汁
这个汤汁，蘸馒头、米饭都超级好吃
小贴士
每个人的口感不一祥，做的时候根据自己的喜好调整番茄酱和糖的比例哈
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上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
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