做清蒸鱼的时候，有哪些小技巧？
引言：在中国人的餐桌上，清蒸鱼是一种常见的菜，关于鱼的烹饪也有着很悠久的历史，其中烹饪的种类也非常的多，可以根据不同鱼的品种来做出不同的鱼，例如常见的鲈鱼就可做一盘清蒸鱼，而在烹饪过程中又有哪些技巧能够使清蒸鱼，既有营养又美味呢？又要按照哪些严格的步骤来执行呢？这些对于做清蒸鱼的新手来说，都是十分关键的。
我们都知道鱼肉质细嫩，可以有利于补气养生，而且鱼刺较少，非常适合孩子食用，一般在做清蒸鱼的时候，大多数人会选择鲈鱼和鲑鱼，不少专业人士表示在做清蒸鱼的时候种，在做清蒸鱼的时候一定要把握好火候，最好记录清蒸的时间，所需的材料也是必不可少，例如葱、姜、蒜等。做清蒸鱼的时候要掌握好蒸的方式，例如使用虚蒸的方式，就会使鱼的肉质更加细嫩。
做出美味的清蒸鱼，关键在于要选好食材，第一就是要选好适用于蒸的鱼，例如鲈鱼，其次就是要选择好蒸的方式，网友们在分享做清蒸鱼小技巧时，都指明虚蒸的方式做出来的清蒸鱼，味道更加鲜美。也要把握好蒸的时间和火候。时间过长和火候过大，都会使鱼的肉质受到影响。最后就是清蒸鱼时所用的调料，可根据鱼的大小加以调整。
清蒸鱼味道清淡，是南方菜的一种代表，其中不仅肉质鲜美，回味无穷，而且营养丰富，是众多父母为自己孩子提供营养餐中必备的菜，在全国各地都受到众多人的青睐，不仅制作流程简单，而且成本小，适用于更多家庭。因为鱼代表着年年有余，带有一种吉祥的寓意，往往在家人团圆时，清蒸鱼就成了餐桌上必不可少的一种菜。
清蒸鱼是以大蒜等为主要原料而做出的一道菜，鱼肉鲜嫩，口感鲜美，汤清淡爽口，具有补血养胃的作用。但如果只是将蒸鱼放入笼中这样简单的话，那是一个很大的错误。清蒸鱼好吃，但不容易做，没有一定的料理技术，蒸鱼可能会有腥味，那么做清蒸鱼的时候，又有哪些小技巧呢？
具体做法鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，鱼盘的美感是次要的，关键是调节好蒸煮的热量，从脊椎到腹部（不要只切一部分），切好后腌制10分钟，加入盐和红酒，切好火腿，切好韭菜，切好生姜，在盘子里放上生姜，在鱼嘴上放入四角火腿和韭菜，再放上生姜，在平底锅里蒸10分钟左右，放入酱油，再浇一层热油即可。这种做法是家常式做法，如果想尝试其他的做法，也可以去搜索了解。
注意事项很多鱼都可以蒸，但是一定要注意鱼的大小，大部分蒸鱼都是500-700克左右，清洗时要特别清理鱼里的黑色薄膜。使用生姜建议用生姜丝填满，不要直接放在盘子里，不要将蒸好的鱼放在汤里浸泡，这样会有腥味，这个问题可以在盘子下面放上葱来解决。最重要的是，鱼不是用凉水蒸的，而是用开水煮的，这一点一定要牢记。
许多人会选择鲫鱼或鲤鱼，鲫鱼有熟干、补水、解热、通乐姜油等功效，鲫鱼汤可以治疗母乳不足，鲫鱼还有利于增强心血管功能，降低血液粘度，促进血液循环。鲤鱼可以促进脾脏，健胃利尿，消肿止咳、平喘等功效，祛孕润胸，清热解毒，鲤鱼冬汤也能用于治疗母乳不足，在鲤鱼和贝粉中加入少许汤，可治疗咳嗽和哮喘。
