Question

冰糖山楂羹的经典做法？

Answer 1

一：山楂糖雪球

1、山楂买来洗净，剪掉杆子，晾干
2、锅里放糖和水，开始熬，糖的量无所谓，喜欢可多放点
3、熬到差不多时转小火，倒入山楂
4、继续翻炒，直到糖起沙均匀地裹在山楂上为止
二：黄豆山楂粥

1、黄豆用水浸泡六小时，大米用水浸泡十五分钟
2、起锅，注入清水烧开
3、放入大米、黄豆和山楂
4、大火烧开，转小火煮四十五分钟至米开花、黄豆烂
5、加入红糖煮至溶化，搅匀即可
三：山楂银耳羹

1、银耳提前泡发好，摘成小朵，放入锅中
2、加入足量水，将银耳煮至粘糯，大概需要一个小时
3、银耳快要煮好的时候，将山楂去核切成小粒
4、将山楂加入银耳中，加入冰糖继续煮至冰糖融化
5、山楂见软就可以啦
四：大枣山楂苹果汤

1、分别把苹果、大枣、和山楂清洗干净
2、去掉山楂的核和蒂部，大枣去掉核
3、苹果去核后切成小块
4、把山楂和大枣放入砂锅，加入没过山楂和大枣的水
5、煮开后加入苹果，加入适量冰糖即可
五：山楂酱

1、将山楂洗净，去掉果核
2、放入料理机内加入适量的水打成泥
3、倒入不粘锅内加入柠檬汁和冰糖熬制浓稠
4、将果酱瓶子和盖子用热水煮一下，沥干水份即可
5、将做好的山楂酱趁热装进瓶子里拧好盖子，入冰箱冷藏

Answer 2

主料

新鲜山楂1000g 冰糖200g
砂糖200g 柠檬1个
水若干
山楂羹的做法步骤

1. 新鲜山楂洗净，切瓣儿去核。

2. 将切好的山楂瓣儿放入锅中，加少量水炖煮，我在这里加了白糖，也可以放到后面的环节加。（水尽可能的少，我就放的稍微多了一点，但是也不能太少，最明显的参照就是快没过果肉就好，山楂煮一煮会变软，看起来水会变多）

3. 将煮好的山楂用勺子滤出（用勺子直接舀出来就行，不至于一点儿水不剩），放进榨汁机打成泥。

4. 将柠檬切开，直接将果汁挤在山楂泥里，有很多人问柠檬这个步骤能不能不加，加与不加有什么区别，我说明一下，加柠檬是因为柠檬有抗氧化成分即可避免山楂因为加温变成酱色，而保留了山楂果皮的鲜红色。至于加酸我个人觉得差别并不大，反而觉得柠檬加进去会有柠檬香香的味道。反正还要加一次糖。

5. 加好柠檬汁的山楂放到火上加热，加冰糖，中小火一直搅拌，如果怕控制不好火候的可以一直用小火，只是收汁稍微慢一点点而已。

6. 加热一直搅拌收汁，收到很干的浆糊状。这么说吧，一直加热到拿起勺子用筷子一划，那条沟不会立即被边上的山楂酱掩埋就可以，这么说应该很形象了吧！

7. 找好磨具，事先抹上油，然后将收好的酱汁倒入放冷后进冰箱。

8. 冷藏数小时后取出即可脱模成为水晶模样的山楂糕了

Answer 3

材料

自来水1斤，冰糖150克，山楂

做法

1.山楂用流水洗净，把“把儿”揪出来。

2.山楂，拦腰切开，把籽剔出来。

3.一斤山楂一斤水，三两冰糖一口锅。

4.水、山楂、冰糖，比例：1：1：0.3。

5.开大火煮沸。

6.转小火，盖盖儿.....（期间，每10分钟搅一次锅。为什么呢？怕糊底儿！）

7.半个小时后：（山楂逐渐糖化......）。

8.一个小时后：（山楂完全糖化，山楂和冰糖融合在一起特有的那种酸酸甜甜的味道扑鼻而来......）。

9.完了！就这么简单.......。

Answer 4

准备新鲜山楂，冰糖（或白糖），清水。山楂洗净，放锅里加清水、冰糖大火烧开后转小火20分钟即可。　　

冰糖的用量可根据自己的喜好来放，喜欢酸点的就少放些冰糖，怕酸的就多放些冰糖。