牛排的作法
牛排的做法
1.法式肉眼牛排
＋
肉眼牛排1块
＋
时蔬适量
＋
黑胡椒椒碎5g
＋
红葡萄酒50g
＋
盐适量
烹饪方法
1
将牛排煎至上色，200度预热烤箱后，入炉40分钟，取出保温，时蔬加盐煮熟；
2
红葡萄酒加盐、黑胡椒碎和烤出的牛肉汤拌匀，制成牛肉沙司；
3
肉眼牛排摆盘配上熟蔬菜、牛肉沙司。
2.烤牛排
＋
肋眼牛排一块（400克左右）
＋
黑胡椒粒小半勺、
＋
黄油20克、
＋
盐2克
烹饪方法
1
牛排放在保鲜袋里捶打断筋，这样肉会更细嫩，烤的时候不会回缩；
2
磨些黑胡椒均匀的撒在两面，再涂上黄油、盐，按摩一下，松弛30分钟；3、烤箱预热220度，牛排放进厚烤盘，中层上下火先烤10分钟
3
翻面再烤8分钟，就八成熟了。如果喜欢吃嫩一些的，时间可以缩短为（一面8分钟，再一面5分钟）
4
牛排装盘，利用烤盘里的余温和牛油，再烹进去2勺红酒，最后均匀的浇在烤好的牛排上
3.黑胡椒红酒牛排
＋
牛排
＋
红酒
＋
红薯🍠
＋
柠檬汁🍋
＋
黄瓜
烹饪方法
1
买回来的牛排，洗净了，放进保鲜袋里，用肉锤子砸一通；
2
双面撒上手磨黑胡椒粒，盐，倒入没过牛排三分之一的红酒（便宜的就行，千万别用冰酒，否则就让人太心疼了）腌半小时以上
3
锅内放橄榄油，倒入切好的红薯块，小火慢煎熟，出锅，切黄瓜、柠檬摆盘；
4
放黄油一块，化了以后放入牛排，煎2分钟后翻面，煎2分钟后再翻面2分钟，盛盘；
5
泡牛排的汁倒入锅内，放少许玉米粉勾芡，做烘焙的那个，可不是熬玉米面糊糊的那个。汤汁收浓后，浇在牛排上。
4.香煎牛排
＋
牛里脊400克
＋
木瓜1/3个
＋
胡萝卜半个、
＋
西兰花1小棵
烹饪方法
1
牛肉洗净，切成1厘米厚的片，用刀背拍松。
2
木瓜用榨汁机搅拌成木瓜泥，牛肉片上均匀的抹上木瓜泥，盖上保鲜膜腌制1个小时。
3
西兰花掰小朵，洗净，胡萝卜切小块，都泡在盐水里
4
腌好的牛肉，用水洗净加入木瓜汁。
5
黑椒腌料和蚝油放入碗中，用1汤匙水调匀。调好的料汁倒入牛排里，腌制1小时
6
水里放油，盐，烧开后放入西兰花和胡萝卜焯水。焯好的西兰花和胡萝卜捞出，放凉。平底锅涂一层油，烧热，放入牛排小火煎制。煎至变色后翻面，改大火，倒入腌肉的料汁。放入生抽，大火煮至汤汁浓稠。
7
西兰花和胡萝卜装盘，撒上黑胡椒碎。牛排盛入盘中，浇上剩余的汤汁即可。
