为什么河南饮食走不出去?
71个回答
2021-05-21
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饮食习惯与其他地方的都不一样,而且河南饮食的食材不多、做法简单、口味单一,不符合其他地方人的口味,很少有多数人都能喜欢的特色菜品,因此只能在河南流行,无法在全国轰动。
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1,缺乏包装
2、断了传承
民国年间,中原飘荡,大量精品菜肴失传,中州官府菜差点绝脉。菜肴的精细程度和经济是挂钩的。
3、缺乏创新
现在河南本土精英层缺失,不懂的传承。对于历史的积淀,是迷茫的、遗忘的。更不会去创新制造新的卖点(唯一新创的就是烩面),要知道现在很多地方的所谓名菜其实历史并不长。
4、追求不高
大量河南人刚刚摆脱贫困和饥寒并不久远,并没有开始追求精细、风格、讲究。
5、缺乏改良
本土厨界本身就式微,但却没有形成推陈出新的风气
6、外来冲击
2、断了传承
民国年间,中原飘荡,大量精品菜肴失传,中州官府菜差点绝脉。菜肴的精细程度和经济是挂钩的。
3、缺乏创新
现在河南本土精英层缺失,不懂的传承。对于历史的积淀,是迷茫的、遗忘的。更不会去创新制造新的卖点(唯一新创的就是烩面),要知道现在很多地方的所谓名菜其实历史并不长。
4、追求不高
大量河南人刚刚摆脱贫困和饥寒并不久远,并没有开始追求精细、风格、讲究。
5、缺乏改良
本土厨界本身就式微,但却没有形成推陈出新的风气
6、外来冲击
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河南饮食,食材不多,做法比较简单,变化不大,而且食味单一,不合北方口味,也不合南方口味,很少有在全国有特色的菜品,因此没办法走出河南。
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河南饮食走不出去,是因为河南饮食文化和饮食习惯与其他地方的都不一样,而且河南饮食的食材不多、做法简单、口味单一,不符合其他地方人的口味,很少有多数人都能喜欢的特色菜品,因此只能在河南流行,无法在全国轰动。
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2021-05-21
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一是我们提过的缺乏包装宣传。试问有几家饭店在卖芝麻叶面条?有几家饭店在卖菜馍?有几家在卖烩菜汤?有几家炒凉粉的酱用的是西瓜酱豆?
二是断了中州官府菜的大多传承,这是因为在历史上有过一段动荡,百姓流离失所,能勉强度日就不错了。
三是缺乏改良和创新,时代与时俱进,在历史滚滚的车流下,不改变就意味着要被淘汰。民以食为天,反过来美食靠人才能久负盛名。
二是断了中州官府菜的大多传承,这是因为在历史上有过一段动荡,百姓流离失所,能勉强度日就不错了。
三是缺乏改良和创新,时代与时俱进,在历史滚滚的车流下,不改变就意味着要被淘汰。民以食为天,反过来美食靠人才能久负盛名。
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