Question

为什么河南饮食走不出去？

Answer 1

饮食习惯与其他地方的都不一样，而且河南饮食的食材不多、做法简单、口味单一，不符合其他地方人的口味，很少有多数人都能喜欢的特色菜品，因此只能在河南流行，无法在全国轰动。

Answer 2

1，缺乏包装
2、断了传承

民国年间，中原飘荡，大量精品菜肴失传，中州官府菜差点绝脉。菜肴的精细程度和经济是挂钩的。

3、缺乏创新

现在河南本土精英层缺失，不懂的传承。对于历史的积淀，是迷茫的、遗忘的。更不会去创新制造新的卖点（唯一新创的就是烩面），要知道现在很多地方的所谓名菜其实历史并不长。

4、追求不高

大量河南人刚刚摆脱贫困和饥寒并不久远，并没有开始追求精细、风格、讲究。

5、缺乏改良

本土厨界本身就式微，但却没有形成推陈出新的风气

6、外来冲击

Answer 3

河南饮食，食材不多，做法比较简单，变化不大，而且食味单一，不合北方口味，也不合南方口味，很少有在全国有特色的菜品，因此没办法走出河南。

Answer 4

河南饮食走不出去，是因为河南饮食文化和饮食习惯与其他地方的都不一样，而且河南饮食的食材不多、做法简单、口味单一，不符合其他地方人的口味，很少有多数人都能喜欢的特色菜品，因此只能在河南流行，无法在全国轰动。

Answer 5

一是我们提过的缺乏包装宣传。试问有几家饭店在卖芝麻叶面条？有几家饭店在卖菜馍？有几家在卖烩菜汤？有几家炒凉粉的酱用的是西瓜酱豆？

二是断了中州官府菜的大多传承，这是因为在历史上有过一段动荡，百姓流离失所，能勉强度日就不错了。

三是缺乏改良和创新，时代与时俱进，在历史滚滚的车流下，不改变就意味着要被淘汰。民以食为天，反过来美食靠人才能久负盛名。