Question

为什么河南饮食走不出去？

Answer 1

1、缺乏包装宣传。河南本土精英层缺失，还导致对本土家常饮食不会去挖掘、包装、宣传、制造网红效应。试问有几家饭店在卖芝麻叶面条？有几家饭店在卖菜馍？有几家在卖烩菜汤？有几家炒凉粉的酱用的是西瓜酱豆？作为一个河南人回到河南，大街上压根解决不了你的童年口味，试问有多少河南人是日常吃着烩面长大的？要知道很多小吃饮食如果不去包装，甚至会断绝。比如旧社会河南本地是有黄酒的，河南以前有句老话：”九月九，造黄酒“。基本已断绝。比如旧年月河南本地是和东北一样有酸菜的，冬天压在水缸里，腌黄菜。基本已断绝。比如旧年月河南本地是和山东一样有锅贴馍的。基本已断绝。
2、断了传承。民国年间，中原飘荡，大量精品菜肴失传，中州官府菜差点绝脉。菜肴的精细程度和经济是挂钩的。
3、缺乏创新。现在河南本土精英层缺失，不懂的传承。对于历史的积淀，是迷茫的、遗忘的。更不会去创新制造新的卖点（唯一新创的就是烩面），要知道现在很多地方的所谓名菜其实历史并不长。
4、追求不高。大量河南人刚刚摆脱贫困和饥寒并不久远，并没有开始追求精细、风格、讲究。甚至敝帚自珍。很多人还停留在”实惠、分量“上。难吃可以忍，分量小绝对跟你急。这是本土饭店缺乏精细化的根本原因。
5、缺乏改良。本土厨界本身就式微，但却没有形成推陈出新的风气，传统的一些东西是需要改良的。有没有可能把传统的八大汤做成营养套菜？有没有可能把烩菜汤和饼饭做成快餐？走入城市人的日常生活中、平民化、日常化、适应当今快节奏生活。口味上也不会去追现代社会重口味的趋势，譬如多少人还是抵触大油大辣、抵触味精、鸡精。
6、外来冲击快节奏、重口味的社会大趋势的冲击。重油重辣烧烤火锅臭豆腐席卷天下。其实80-90年代的时候河南本地饮食曾经繁荣过一段时间。然而，后来本地年轻人纷纷外出打工，年轻人流失精英层流失。一方面年轻人没人去继承，本地做厨子解决不了生活问题。另一方面本土经济文化式微，又对外来事物普遍有或多或少的自卑感，会觉得本地的那些都是粗饭、土、上不了台面。

Answer 2

1、缺乏包装宣传。河南本土精英层缺失，还导致对本土家常饮食不会去挖掘、包装、宣传、制造网红效应。
2、断了传承。民国年间，中原飘荡，大量精品菜肴失传，中州官府菜差点绝脉。菜肴的精细程度和经济是挂钩的。
3、缺乏创新。现在河南本土精英层缺失，不懂的传承。对于历史的积淀，是迷茫的、遗忘的。更不会去创新制造新的卖点（唯一新创的就是烩面），要知道现在很多地方的所谓名菜其实历史并不长。
4、追求不高。大量河南人刚刚摆脱贫困和饥寒并不久远，并没有开始追求精细、风格、讲究。甚至敝帚自珍。很多人还停留在”实惠、分量“上。难吃可以忍，分量小绝对跟你急。这是本土饭店缺乏精细化的根本原因。
5、缺乏改良。本土厨界本身就式微，但却没有形成推陈出新的风气，传统的一些东西是需要改良的。有没有可能把传统的八大汤做成营养套菜？有没有可能把烩菜汤和饼饭做成快餐？走入城市人的日常生活中、平民化、日常化、适应当今快节奏生活。口味上也不会去追现代社会重口味的趋势，譬如多少人还是抵触大油大辣、抵触味精、鸡精。
6、外来冲击。快节奏、重口味的社会大趋势的冲击。重油重辣烧烤火锅臭豆腐席卷天下。其实80-90年代的时候河南本地饮食曾经繁荣过一段时间。然而，后来本地年轻人纷纷外出打工，年轻人流失精英层流失。一方面年轻人没人去继承，本地做厨子解决不了生活问题。另一方面本土经济文化式微，又对外来事物普遍有或多或少的自卑感，会觉得本地的那些都是粗饭、土、上不了台面。

Answer 3

因为河南人并不在意宣传自己家乡的美食。

深究其原因无乎以下这几点，河南美食相比于其他菜系影响力也不太高，最终造成了这个局面。

2.河南自古以来重农抑商，缺少生意人合伙做生意的环境氛围。因此，很多人可以通过辛苦努力，大多数人都可以成为厨师，却成不了老板。而遍布全国的这些餐饮小馆，大部分都是厨师兼老板起家的。

3.河南菜在发展过程中就渐渐掉队了，所以失去了知名度和影响力，很多人对土生土长的河南菜失去了信心，不自觉的就转投其他菜系了，这种潜移默化的影响力最可怕，久而久之，河南菜就失去了继承、创新和发展。这就失去了像山东人改良黄焖鸡一样，创新菜品打造成爆款的机会。

4.河南美食缺乏行业规范引导，比如同样是胡辣汤，在不同地方吃到的口味、用料就大不相同，久而久之，众多山寨餐馆，影响了外界对于河南正宗小吃的评价。

5.河南人对于吃，要求并不是很高，因此对于靠此来创业并不太敏感。

Answer 4

河南饮食走不出去，是因为河南饮食文化和饮食习惯与其他地方的都不一样，而且河南饮食的食材不多、做法简单、口味单一，不符合其他地方人的口味，很少有多数人都能喜欢的特色菜品，因此只能在河南流行，无法在全国轰动。

Answer 5

有可能是品牌不够过硬，或者是缺乏，宣传意识，当然也有可能是价格方面不占优势只要产品口碑质量好，总会得到用户的信赖和支持，所以说河南的饮食应该再做的更细一些，更高端一些，这样河南的饮食才能走的更远