Question

请介绍下酸辣汤的做法？

Answer 1

1

豆腐顶刀切成长3厘米，宽0.5厘米的小段。



2

冬笋洗净切丝。



3

泡发的木耳切丝，泡发的黄花切寸段。



4

取小碗，将胡椒粉30克，醋50克释开备用。



5

鸡蛋2个，打入碗中打匀。



6

取小碗，放淀粉20克，加少许清水释开。

7

香菜洗净切沫。



8

锅中加水，大火烧开，放切好的豆腐段，冬笋丝，木耳丝，黄花，焯水。



9

焯几分钟捞出放入凉水中，降温，控水。



10

锅中加1500克清水，大火烧开，此时加入盐15克，鸡粉15克，老抽5克。



11

用水淀粉勾芡，水烧开。将打好的鸡蛋撒在上面，放入焯好的豆腐段，冬笋丝，木耳丝，黄花，继续大火烧开。



12

和好的醋和胡椒粉倒入汤中；淋香油10克，出锅，撒香菜段10克。

追答

家庭版【酸辣汤】的制作
【食材】猪里脊五十克，鸡蛋一个，海米十五克，木耳十克，黄花菜十克，骨汤（鸡汤最好，清水也可以），豆腐五十克，黄瓜丝少许，盐三克，胡椒粉十五克，白醋二十克，生抽五克，水淀粉适量，熟油少许，葱花，香菜，姜丝适量。
【做法】
把各种食材切成粗细均匀的细丝，木耳丝和黄花菜焯水去异味备用。海米泡发后洗净。
锅中入油爆香葱姜丝，下猪肉丝煸炒变色，烹料酒，下生抽炒上色。
锅中注入清汤，汤沸后撇去浮沫，加入豆腐、黄花菜、木耳、海米再次煮沸，加入白醋量的一半，煮开后加水淀粉勾芡。勾到自己满意的浓度即可。
鸡蛋打散汤沸时淋入，加上黄瓜丝。把剩下的醋倒入，胡椒粉放入汤勺用锅中的汤化开，然后入锅中。关火淋熟油或香油即可。

Answer 2

西红柿划开皮，热水稍微煮烫下，拿起来去皮，切成丁状。
热油炒西红柿至出汁
加入火腿肠、油豆腐、香菇翻炒，然后加水煮
水放好后，放入金针菇，煮到快开时加入嫩豆腐
加入水淀粉，小煮30秒至一分钟，再加入鸡蛋液，稍微成型后拿筷子拌开，加入醋、胡椒粉、盐、辣椒面煮到开。
起锅前撒入葱花
好啦，酸辣汤准备开吃啦～

Answer 3

配菜切好备用，锅中倒油，油温五成热时放干辣椒、姜末炝出香味，锅中加水，放各种配菜和调味料，粉丝放汤碗中备用。鸡蛋打入碗中搅成蛋液后倒入锅中，放入水淀粉，

Answer 4

做法

将所有料切丝（可依个人口味加肉丝跟鸭血丝）。高汤煮滚（没有高汤可以用鸡粉水）水滚后把料丢下去煮10分钟（金针菇、豆腐丝先不要放）10分钟后加酱油、糖、白胡椒盐调味

接着放金针菇跟豆腐条，再加勾芡水勾芡水完加蛋液⚠️注意一定要加完勾芡水之后才可以下蛋。接着开始加乌醋、白醋、白胡椒盐调味这时候酸酸辣辣的味道就出来罗最后放香油，30秒后完成✅