炒菜的油烟，对人体伤害比吸烟大？
是真的，炒菜时PM2.5能迅速飙升几十倍，所以相比于吸烟的危害，炒菜可能更容易增加患癌的几率。
根据国家癌症中心发布的数据显示，肺癌连续十年占据中国恶性肿瘤发病率和死亡率的榜首，现在女性患癌几率已经远远高出了男性。
【油烟对身体的危害很大】
中国人的烹饪方式最常见的就是煎炒，食用油加热到一点温度后会分解成油烟，而这些油烟其实是由直径0.1-10微米的小油滴组成的，这些吸引到人体会对身体造成很大的危害。
曾经某个研究所做过一个相关的实验，在坚持出的慢性支气管炎和肺气肿患者当中，有吸烟史的患者占比46.4%，而长期吸入厨房油烟的占比占21.53％。
另外还有一项关于肺癌的研究，非吸烟的女性肺癌危险因素中，60%以上女性长期接触厨房油烟，并且精彩被烟雾刺激到，而32%的女性喜欢用高温煎炸食物。
在厨房空间小并且密闭的情况下，女性受到油烟伤害的可能性非常大，由此而造成的支气管、肺病疾病发病率也很高。
【如何减少油烟危害】
从根本上来说，烹饪方式的改变是最有效的方法，把煎炒、油炸的方式换成炖煮、隔水蒸等方式，自然就不会产生油烟了。
不过中国人早已习惯了大火翻炒食物的味道，想彻底改变也不容易，只能在生活中多加注意。
首先就是通风，虽然现在几乎每家都有抽油烟机，但是油烟机还是会遗留一定量的油烟，开窗通风可以让油烟尽快散去，减少人体吸入的量。
热锅凉油是我们现在经常提倡的，目的就是为了减少油分子的挥发，减少人体吸入的可能性。油温五成热时就可以下锅翻炒了，不要等到油开始冒烟的时候，那时候油烟早已布满了整个空间。
抽油烟机早开晚关，让厨房中的油烟尽量被抽油烟机吸走，避免人体吸入。炒菜结束时，可以在开3分钟左右抽油烟机，这样可以把厨房中没有抽走的油烟及时抽走。
炒菜所产生的油烟浓度非常高，相比于吸烟来说，炒菜所产生的危害更大。而且还有一点也让人不能接受，吸烟者是知道吸烟对身体的危害的，并且他们愿意为这些危害买单。而炒菜的人，估计没有一个人愿意因为炒菜而伤害自己的身体。
有这样一件事情，你每天都在做；危害很大，但是你却不曾注意；问及何物，不是别的，就是你做饭时产生的油烟。
油烟如何形成？
食用油的沸点比较复杂，加热到100-270℃时，较高沸点成分形成肉眼可见的油烟，主要由直径约10微米的小油滴组成。温度大于270℃后，高沸点的食用油成分就会产生大量“青烟”，主要是由直径范围在0.1-10微米的微油滴组成。
有何危害？
曾经某研究所做过一个实验，在检出的慢支炎肺气肿患者中，有吸烟史的患者占46.4％，而长期吸入厨房油烟的占21.53％。
另一项肺癌研究表明，在非吸烟女性肺癌危险因素中，超过60％的女性长期接触厨房油烟，做饭时经常有眼和咽喉被烟雾刺激感；有32％的女性烧菜喜欢用高温煎炸食物，同时厨房门窗紧闭，厨房小环境油烟污染严重；
还有25％的家庭中厨房连着卧室，冬天炒菜很少打开窗户。
如何降低油烟危害？
1、油脂现用现倒，不用油炸剩油，不用动物油脂、不反复使用油脂。
2、热锅凉油，切勿冒烟着火下菜，在油还没有冒烟的时候，把菜放进去，避免油温过高，产生对身体有害的化学物质；那些喜欢等油冒烟后再加入食材的实不可取，当油着火时，温度会超过300℃，会产生大量致癌的苯并芘类物质；
3、选择合理的烹调方式，尽量选择煮、蒸、炖、焖、凉拌或者是使用微波炉的烹调方式，避免爆炒、熘、炸、煎、烤等会产生过量对身体有损伤的烹调方式；
4、选择行之有效的抽油烟机。选择安装得距离烹调火源近的抽油烟机，距离站在灶台1米的地方，仍闻不到炒菜的味道的就是较好的抽油烟机；
5、抽油烟机早开晚关。燃料燃烧时会产生很多废气，提前打开抽油烟机可以及时抽走燃烧产生的废气，等炒菜结束时，可以在开3分钟左右抽油烟机，可以及时把厨房中没有抽走的油烟及时抽走；
6、选择厚底的炒锅，厚底炒锅传热慢，可以延长油温升高的速度，可以减少很多油烟，薄底的锅炒菜时因为油温升高过快，会产生大量的油烟。
做饭时不小心产生的油烟，其实对身体有着较大的伤害；所以，从现在开始，请您科学看待，尽可能减少油烟的产生，选好油脂，做好烹调，合理烹饪，做好合理的保护，别给自己的生活添麻烦。
肺癌是常见的一种癌症，它的发病率非常高。由于我们的生命需要肺的呼吸来维持，肺会经常接触到各种不洁净的空气，油烟中就含有致癌物质。长期接触容易得肺癌，比香烟的几率更高。那么肺癌应该如何预防呢，下面将为大家介绍几个远离肺癌的方法。
肺癌对于很多人来说一定是不陌生的，这是一种非常常见的癌症，这种癌症不止在中国，在全世界的发病率都是非常高的。相信也有很多人听说过，有很多家庭主妇或是长期受油烟刺激的厨师得肺癌的几率特别高，甚至高过了吸烟的人群。
有数据统计出油烟中的致癌物质是香烟的好几倍，所以长期接触油烟的人比长期吸烟的人更容易患有肺癌。由于维持人体生命的呼吸功能靠肺来运作，所以我们必须要保护好肺，那么我们该如何保护好自己的身体，远离肺癌呢?
首先我们要注意的就是油烟了，既然油烟中致癌物质高就一定要小心。做饭的时候一定要把厨房四周门窗打开通风，要记得打开抽油烟机，尽量减少油烟吸入。然后肺癌的另一个重大因素是香烟，香烟同样也是含有很多致癌物质，特别是长期吸烟的人，通常会有支气管或者肺的毛病，黏膜不断增生很有可能会发生癌变。长期抽烟的人得肺癌的几率也是非常高的，所以要远离肺癌也要远离吸烟。接着就是近几年国内很多城市雾霾很严重，雾霾吸入鼻腔进入呼吸系统，同样也对人造成很大的损伤。因此在雾霾天我们需要佩戴口罩，减少雾霾进入肺，对肺造成损伤。接着就是我们自己应该做的，要远离癌症就要有个好身体，增强免疫力是关键。
首先我们需要合理的饮食搭配，蛋白质、糖类、脂肪、膳食纤维样样都不能少，然后要多吃水果和蔬菜。吃好了后也不要忘记锻炼，有好的营养还要有强健的体魄，所以每天都要坚持好锻炼身体。总而言之，其实肺癌并不可怕，只要我们做到以上几点，好好生活，一般是不会得肺癌的，还能有个健康的身体。
