Question

酸菜鱼如果不放酸菜，做出来的味道还好吃吗？

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Answer 1

将煸炒锅的鱼头和鱼骨下入煸炒好的酸菜中，加入开水，烧开下入盐、胡椒粉量大一些，糖和少量白酒，大火烧开，小火熬制5分钟，开水多加一些鱼汤熬制5分钟后下入鱼片，然后，把鱼洗净后将鱼肉片下，切成鱼片，鱼片加入盐、蛋清、白胡椒粉、料酒、生抽、淀粉，把鱼片抓均匀，再加入食用油、反复抓均匀静置20分钟。

片好的鱼片，用一汤匙盐搓洗一遍后冲水反复淘洗成晶莹透明的鱼片。一定要洗成透明的鱼片，鱼肉比较有口感，而且清爽。酸菜切丝焯水备用。辣椒切圈和花椒一起。鱼头骨鱼皮准备好，姜切片。冲洗过之后用刀把表面残留的粘液刮干净。从尾部下刀进去，贴着鱼骨将其中一片鱼肉片下来，然后另外一边鱼肉也是如此操作，将中间主鱼骨就这样剔出来。

草鱼3斤以下、四川酸菜400克、葱段、姜片、大蒜、干红辣椒、花椒、野山椒、红泡椒、香菜、料酒、胡椒粉、水淀粉、蛋清、盐、糖、鸡精、香葱、麻椒以上适量即可。调料:盐，味精，白糖，鸡粉，白胡椒*，米醋，小米辣碎，指天椒，香葱粒，葱段，姜片，蒜片，骨头汤（无油清汤）水淀粉，鸡蛋，料酒，优质菜籽油等。

调料：盐50克、味精10克、鸡精20克、胡椒粉5克、干辣椒3克、灯笼辣椒酱10克、泡椒小米辣5克、蒜蓉、蒜片、香葱花、姜片、白酒、高汤、发的生粉适量烧开后大火使糖色奶白，下码好味、上好浆的鱼片，烧开后关火焖2-3分钟即可。上面撒上蒜泥、葱花，淋热油，这样做出来的酸菜鱼，美味可口，足可以让你下三碗米饭。

Answer 2

做出来的味道并不是特别好吃，因为酸菜鱼的精髓就在于酸菜，所以一定要放酸菜。

Answer 3

不好吃。因为做这道菜的灵魂是酸菜，如果不放酸菜的话，根本就吃不出来味道。

Answer 4

不好吃，酸菜鱼吃的就是酸辣味，如果没有酸菜就做不出那样的味道了，非常的难吃。