Question

排骨的做法都有哪些，怎样做才能肉香酥烂，回味无穷？

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Answer 1

好多天没有吃肉了，今天去超市采购，专门买了2斤排骨。还好排骨的价格没有涨的太离谱，2斤排骨花了不到60块钱。今天就来做一个排骨炖土豆，味道太香了，做法还非常的简单。

1、排骨买回来先清洗干净，洗出里面的血水。

然后把排骨直接倒入冷水锅里焯水，加入葱段、生姜片，再加入料酒去腥。开大火煮开后再煮5分钟左右关火。排骨焯下水，吃着腥味才不会那么重。

然后把排骨捞出来再次清洗干净，控干水分备用。

2、下来炒个糖色。锅里倒入少量的油，油微热的时候转小火，放入几块冰糖炒糖色。

把冰糖敲碎，炒到完全融化，颜色变成枣红色的时候，加入控水的排骨进去迅速翻炒均匀。炒糖色一定要注意火候，不能炒过了，火候过了的话，炒的糖色发黑，味道会苦。火候不到，炒的糖色颜色不够，味道会发甜。

再加入葱段、生姜片，八角、桂皮、香叶炒出香味。再加入生抽和少许老抽翻炒。

然后再加入水进去，加的水要能淹没排骨就行，盖上锅盖大火煮开后再转小火炖40分钟。

下来准备一个削皮洗干净的土豆，把土豆切成块。洗干净的胡萝卜也切成块。

等排骨炖40分钟后，把切好的土豆和胡萝卜倒进去一起炖，盖上锅盖用小火炖20分钟。

小火炖20分钟后往锅里加入盐调味，然后转大火收汁，炖到锅里汤汁浓稠的时候关火。

最后倒入一个大点的盆里面，再撒点小葱花就可以开吃啦。

好了，咱们这个排骨就做好了。香气扑鼻，看着就流口水。里面炖的土豆和胡萝卜也融入了排骨的香味，特别的软烂，而且还营养好吃。

Answer 2

排骨常见的做法有红烧、椒盐、清蒸、糖醋、排骨山药汤等等。排骨冷水入锅焯水，撇去浮沫，将小排捞出加入料酒、生抽、香醋等腌制二十分钟左右，捞出控水，入油锅煎炸，之后在锅内放入小排，腌制小排的水以及白糖，可适量加入肉汤，大火烧开小火收汁即可。

Answer 3

排骨的做法主要包括，炒，煮，清蒸等做法，其中放在锅里煮，会让肉更加的松软，也会更加的好吃。

Answer 4

红烧排骨：用水煮大概十分钟，过滤上面的白沫，用盆捞出，过滤掉水分，起锅烧油，锅热放入冰糖，炒至变色，放入排骨，翻炒均匀即可。