Question

真空包装漏气还能吃吗？

Answer 1

真空包装漏气就不能吃了，因为真空包装为了防止空气的进入从而防止氧化达到防止腐烂的目的，如果真空包装漏气了，就证明空气已经进入了，所以物品可能会已经变质。

真空包装食品一般是可以保存三个月的，要是真空包装漏气了就不要吃了。熟食产品如果添加了防腐剂，使用真空包装一般可以保存更长时间。因此 ，在食用真空包装的食品之前，除了要检查是否漏气，还应该注意保质期，买新鲜的食品进行品尝。

防止真空包装食品漏气的方法：

1、提高工作人员素质

提高工作人员的素质和强化质量控制的意识，建立全面质量管理体系，积极推行质量控制活动，充分发挥职员的主观能动性。工作人员操作不当，会使食品污染加大产生涨袋现象。

2、控制各加工工序  

原料加工工序应紧密配合，转运衔接的时间愈短愈好，而加工时间、加工温度和腌制时间应有操作标准，以保证生产出合格的产品，另一方面，从产品清洗消毒到制成半成品的时间应尽量缩短，减少微生物污染。否则，易出现细菌残留滋生，从而出现涨袋现象。 

3、保证真空封口后能及时杀菌     

保证真空封口后产品及时杀菌，以利物流畅通，严格遵守杀菌工艺的操作程序，提高操作人员的控制、维修、和质检技能，避免造成成品的二次污染；定期检查杀菌机的运作表现，对功能出现问题的杀菌机应弃而不用，或详查原因严格校正。