Question

鸡蛋煮好后要过冷水吗？

Answer 1

过冷水跟不过冷水都可以，看个人喜好。

主料：鸡蛋8个。

辅料：红菜头2个、盐3大匙、白糖1大匙、生姜2片、月桂叶1片、八角1个、肉桂1枝、水1L。

红菜头溏心卤蛋的做法

1、红菜头去皮。

2、清洗后切成小块。

3、切成小块的红菜头和水一起放入锅中，选择电磁炉的“烧水”模式2100瓦开始煮红菜头。

4、煮开后放入其它的辅料，盖好盖子，降至400瓦继续煮15分钟左右。关火，打开锅盖晾凉。

5、取8个鸡蛋，将外壳清洗干净。

6、用电磁炉“烧水”模式烧开一锅水，水沸腾后放入鸡蛋，盖上盖子，调成400瓦，继续煮5分钟。

7、5分钟到了后立即关火，将鸡蛋捞到事先准备好的冰水中。

8、冰水泡至鸡蛋变凉后剥掉蛋壳。

9、将剥好的鸡蛋在表面轻轻划几刀，放在容器中，倒入已放凉的红菜头汤汁。

10、鸡蛋至少放冰箱里卤一个晚上，再取出切开食用。